Delicias da Chocolate Line

No final de abril, quando passeamos por Bruges, demos uma parada na Chocolate Line para comprar... chocolates :-) O legal é que os bombons têm sabores inusitados e muiiiito bons! Fiquei degustando os bombons devagarinho, durou até agosto :-)
E, sim, vamos ter que voltar lá, porque na caixa de bombons que eu comprei nao havia o sabor que eu estou louca para experimentar: chocolate com bacon :-)

Hot lips: bitter ganache with Bombay gin.

Brasil: white chocolate ganache with cilantro, chilli pepper, cachaça and a jelly of lime.

Creole (escrito 'The Chocolate Line'): bitter ganache with espresso coffee 'Arabica'.

Atlanta (escrito 'Cola'):  cola ganache with hazelnut praliné and popping candy.

Piemonte: hazelnut praliné from Piedmont, Italy. 

Apple: caramel with apple balsamic vinegar and a praliné with 'Granny Smith' green apple.

Apero: bitter ganache with vodka, passion fruit and lime.

Caballo: hazelnut praliné with crumbs of brésilienne.

Cabernet-Sauvignon: caramel with Cabernet-Sauvignon vinegar and pine nut praliné.

O bombom atrás, do lado do Caballo, eu nao sei os detalhes.

Earl Grey (escrito 'Thé): milk chocolate ganache with Earl Grey tea. 

Chili (escrito 'Chili): bitter ganache and marzipan with slightly smoked 'Espelette' chili pepper.

Poppy: poppy seeds - almond praliné with a crisp of feuilletine.

Yuzu: white chocolate ganache with raspberry and caramel of yuzu.

Paola: gianduja with a crown of caramelized hazelnuts.

Lac d'Amour: almond praliné with caramelized coconut.

Fabienne: hazelnut praliné, brésilienne, marzipan and rum marinated raisins.

Carasel: milk chocolate ganache and caramel with fleur de sel de Camargue.

Marrakech: white chocolate ganache with fresh mint leaves.

Moscovit: marzipan with Italian pistachio.

Framboise: ganache with pure raspberry juice.

Arthur: almond praliné with pecan nut.

A selecao anterior, mas com alguns bombons já devorados :-)

Além do chocolate com bacon, quero experimentar o com wasabi, capim cidreira, com fumaca de charuto havana, com cebola frita, com safron e curry, e com sementes de canabis :-)

Passeando por Gent & Bruges - Parte V

No domingo, chegamos cedo em Bruges para evitar a alta concentracao de turistas.

Primeira parada: pausa para um café no I Love Coffe Espressobar (do ladinho do Markt)

Quem toma limonada caseira num domingo de manha, em um Espressobar? Sim, só gente estranha, eu sei :-) Mas estava super refrescante, exatamente o que eu queria :-)

Depois do café (ou limonada), fomos explorar as ruas de Brugges.

Adoro as casas antigas...

... a beira dos canais...

... gerando lindos reflexos na água :-)

Entramos na Igreja da Nossa Senhora para visitar a estátua de Michelangelo 'Madonna and Child'. Em 2010, a visita era gratuita. Em 2015, a parte da igreja onde fica a estátua foi lacrada e virou museu, com entrada paga :-/

Lindo trabalho de renda enfeitando a janela :-)

Olha o restaurante onde almocamos com a mae de namorido no final de marco :-)

Pausa para compras na The Chocolate Line - li um artigo numa revista sobre eles, e estava curiosa para conhecer os chocolates :-)

Na praca central, pausa para admirar a vitrine da Pierre Marcolini - delícia :-)

As carruagens esperando pela enxurrada de turistas que visitam Bruges diariamente.

No Burg, o prédio da prefeitura.

À direita, o prédio que dá entrada a Basílica do Sangue Sagrado. Impressionante que por detrás dessa casinha se esconde uma verdadeira basílica! E o mais engracado é que eu nunca tinha me dado conta ou visitado a basílica - obrigada, Mí, pela dica :-)

Indo em direcao aos canais, a linda passagem do Blinde-Ezelstr.

Sessao Restaurante (em Zedelgem): Hertog Jan

Para comemorar nosso sexto aniversário de casamento, fomos jantar no restaurant Hertog Jan , do chef Gert De Mangeleer. O restaurante fica 15 minutos de Bruges (em Zedelgem), no meio de uma fazenda: os legumes e temperos consumidos no restaurante sao produzidos lá mesmo :-)

O restaurante fica num celeiro enorme, todo reformado.

Quando chegamos, recebemos uma limonada e o convite...

  ...para visitarmos a plantacao :-)

O interior do restaurante.

Primeiro amuse-bouche: arroz crocante com frango e pasta de amendoim.

[chicken / peanut / rice]

Segundo amuse-bouche: caneloni de queijo cremoso (cream cheese) com salmao. 

Terceiro amuse-bouche, e meu favorito: maracujá com foie gras e uma gota de coca-cola :-)

[goose liver / cola / passion fruit]

O quarto amuse-bouche era uma combinacao de dois pratos:

Foie gras com lichia e beterraba e...

... variacao de aspargos com ovo de codorna.

Quinto, e último, amuse-bouche era uma combinacao bem interessante (que eu nao sei ainda se eu gostei ou nao :-)  ): café moído sob um purê de batatas e coberto com raspas de queijo mimolette

[Potato / coffee / mimolette]

Depois dos vários amuse-bouches, um paozinho quentinho com um potinho de manteiga e outro de banha.

Ao longe, era possível ver a movimentacao na cozinha. Além das portas gigantes do antigo celeiro, há portas automáticas de vidro separando o restaurante da cozinha. Em pé, encostados no balcao, os dois donos do restaurante: o somellier Joachim Boudens com o chef (de jens) Gerd De Mangeller.

Mais tarde, durante a espera entre dois pratos, fomos convidados para conhecer a cozinha e conversar rapidamente com o chef :-) Impressionante o tamanho da equipe de sub chefs e ajudantes!

Primeira entrada: pepino, tempero dill e tartar de salmao, num molho de leite de côco e champagne: delicioso! Adorei também a decoracao do prato, com as delicadas florzinhas comestíveis :-)

[cucumber / dill / salmon]

Segunda entrada: aspargos - branco na forma inteira, e verde na forma de purê, ervas (da fazenda deles :-)  ) e noz moscada.

[asparagus / herbs / nutmeg]

Terceira entrada: adorei a flor de beterraba que ornamentava o prato :-) Por trás...

... se escondia mais beterraba, lagostim e framboesa.

[beetroot with Breton langoustine, raspberry and vanilla oil / jus made of the carcass]

Quarta entrada: sea-kale (legume parecido em gosto com o repolho), lagosta e combava (uma espécie do limao)

[sea-kale / lobster / combava]

A quinta entrada foi devorada antes de ser fotograda, entao fica só o registro do prato vazio, hihihi.

Nabo com enguia e foie gras. Eu definitivamente nao gosto de enguia :-/

[Young turnip / eel / goose liver]

Como prato principal...

... lascas de bife wagyu: muito bom :-)

[Wagyu 'Stroganoff']

Pausa para ir ao banheiro: original a torneira da pia que...

... descia do teto como um cano longo :-)

Para finalizar, o doce :-)

A primeira sobremesa: tortinha de ruibarbo com chá samba (nao faco a mínima idéia do que seja samba tea...) e pétalas de flor

[Rhubarb / samba tea / blossoms]

A segunda sobremesa foi feita com liquorice (e eu ODEIO liquorice), entao acabou sendo comida, duas vezes, por namorido :-)  A parte negra era feita de azeitonas pretas, e a parte branca era sorvete de liquorice.

 Para levar para casa...

 ... o menu impresso, e uma amostra de uma mistura de temperos preferidos pelo chef :-)

Sessao Restaurante (em Bruges): L'Estaminet

Para almocar, seguimos uma dica do dono do nosso B&B, e fomos no L'Estaminet, na frente do Koningin Astridpark.

Na frente do restaurante, há um jardim de inverno...

... onde sentamos para almocar.

Para tomar, eu fui de água mineral SPA com laranja. Gostei do gosto, nao é tao doce.

Para o almoco, namorido e eu pedimos o mesmo (e a porcao era enorme): frango ao curry com chutney de manga e pao de pita. O curry era foooorte, mas muito bom :-)