O Concurso de Saladas da Bonfa...

... tá arrasando! Pra quem nao viu ainda, é só dar um pulinho aqui. Várias e várias e várias receitas de saladas de dar água na boca!

Eu normalmente tenho preguicite aguda para participar de concurso em blogs. Mas como estou tentando comer mais saudável à noite (já é um comeco, nao?), achei o tema 'Saladas' super interessante :-)

Para quem quiser ver a receita da minha salada (se é que dá para chamar de receita, hehehe - mas é prática, fácil, e deliciosa de comer!), é só dar uma bisolhada na receita número 3 (e descobrir minha identidade secreta - sim, porque essa que vos fala nao se chama Joana, hehehe).

Making off da S.O.S (a salada que salva a sua janta!)

S.O.S., ou Salada On Stick (na verdade, deveria ser Salad on a Stick conforme namorido. Mas Salad on Stick é tao mais bonitinho!)

E voilá! S.O.S. pronta para ser consumida :-)

Arista alla Fiorentina

Eu nunca me aventurei antes pelo mundo das carnes assadas ou feitas no forno (medo, muito medo). Mas no site da Dadivosa, achei uma receita de lombo de porco no forno que me deixou babando, e entao resolvi encarar :-) E deu certo!!!

A receita na íntegra se encontra aqui.

Para iniciar, um quilo de lombo de porco (ou Schweinelende)

Piquei uma colher de sopa de alecrim fresco, uma colher de sopa de coentro (nao tinha sálvia em casa) e 2 dentes de alho. Coloquei tudo num prato com uma colher de chá de sal e pimenta moída. Lambuzei o lombo com azeite de oliva, e aí passei o dito cujo no prato ondes estavam os temperos.

Lombo lambuzado com temperos indo para o forno. Por cima, 100 ml de azeite de oliva. Deixar uma hora no forno, sem cobrir (a 200°C. Na funçao 'Umluft' do meu forno, deixei em 180°C). A cada 10 ou 15 minutos, eu tirei ele do forno e reguei com o líquido que se formou no fundo da fôrma.

Depois de uma hora (olha como ele já ficou lindo!), colocar 125ml de vinho branco, e acrescentar cebolas, batatas, cenouras e afins. Deixei por mais 20 minutos no forno, e pronto!

O lombo com arroz e molho gorgonzola. Nhac-nhac-nhac! Receita mega aprovada!!!

O Tradicional Reibekuchen Alemao...

... veio parar na minha cozinha pelas maos do meu pai :-)

Rala a batata, e mistura com farinha, ovos e sal.

Se joga numa frigideira com óleo, e voilá!

Para acompanhar, purê de macas (feito pelo meu pai também, com macas aqui de casa :-) ) ou Zuckerrübesirop (xarope de beterraba sacarina). O Zuckerrübesirop foi dica de uma colega de trabalho minha alema (que disse que é mega tradicional nessa regiao comer Reibekuchen com esse xarope), e lembra muuuuito o nosso melado de cana (que eu adoro :-D ).

Por cima do Reibekuchen, uma camada de acucar confeiteiro (eu uso esse treco para espalhar o acucar, mas nao sei o nome. Funciona super bem, e aprendi com mami :-D )

Reibekuchen: pronto para ser devorado no meu prato...

... com uma generosa dose de purê de macas do pomar...

... ou com Zuckerrübesirup (beeeem doce, mas tao bom :-D )

Arroz ao Curry Indonês com Peito de Galinha

Eu nao sou nada boa na cozinha - normalmente nao tenho paciência em ficar mais que 10 minutos na frente das panelas :-) Mas de vez em quando gosto de provar receitas - tenho vááários post-its marcando páginas de receitas que quero testar de livros de cozinha :-)

No sábado passado, o prato da vez foi arroz ao curry indonês com peito de galinha (Indonesischer Curryreis mit Hähnchenbrust), do livro Wok - Mehr als 100 Klassiker und Trend-Rezepte (Zabert Sandmann).

A receita :-)

Quanto aos ingredientes, tive que modificar (no supermercado nao havia peito de galinha bio, entao fui de filé de carne de porco) e diminuir (a receita era para 4, nós somos só 2).

Ingredientes:
200 gr peito de galinha (eu peguei 180 gr de filé de carne de porco)
1 colher de sopa de mel
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de curry em pó
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de maizena
2 talos de erva cidreira (eu peguei um só)
1 maco de cebolinha verde (eu peguei meio)
1 pimentao vermelho
2 dentes de alho
1 chilischote (pimenta malagueta?) - essa ficou de fora devido a alergia de namorido
4 colheres de sopa de óleo de gergelim
500 gr de arroz basmati cozido (eu usei 200 gr, e já achei que ficou arroz demais :-)


Para comecar, corte a carne em pequenas tiras.
Faca uma marinada com o mel, o molho de soja, o ketchup, a maizena, e uma colher do curry em pó. Misture com a carne, e deixe de molho por 15 minutos.

Os ingredientes da marinada

A marinada prontinha (ficou uma delícia!!!)

Marinaaando, marinaaaaaando

Nesse meio tempo, lave o talo de erva cidreira, corte o talo ao meio e entao pique o resto. Lave a cebolinha verde e corte em pedacos de 1 a 2 cm. Lave a paprica e corte em cubos.

Cebolinha verde pronta para entrar na faca :-)

Descasque o dente de alho e pique. Se for colocar chilli (nós nao colocamos), corte ao meio, tire as sementes, lave e corte em pequenas tiras.

Esquente a wok com o óleo de gergelim. Frite a carne. Mistura a cebolinha verde, a páprica e a erva cidreira e dê uma leve fritada. Misture o alho (e o chilli). Despeje o arroz (que já deve ter sido previamente cozido) e deixe fritando por 3 minutos. Por último junte a segunda colher de curry em pó.

Ingredientes felizes na wok :-)

E taráááá: pranto pronto :-) Aprovado por nós: o gostinho ficou muuuuito bom, principalmente da marinada :-)

Cherimólia

Veio na biokiste... Eu nunca tinha ouvido falar antes! Cherimólia ou cherimoia ou sape-sape (Angola) ou anona (Portugal). Eu fui na cara e na coragem: peguei uma faca, cortei no meio, e comi de colherinha. A polpa é macia, entao a colherinha foi uma boa idéia. Muitas, mas muuuuitas sementes dentro. O sabor é bem intensivo e doce, bem doce!
Gostei :-)

Antes...

... e depois. Cherimólia e seus restos mortais.

Filé de carne (tem filé sem ser de carne? :-) ) com cebolinha verde

Esse prato namorido e eu fizemos no domingo passado e ficou super gostoso (além das expectativas)!!! Com certeza vai ter repeteco, mas daí vou colocar mais legumes e aumentar a quantidade de molho nos vegetais. Inclusive o molho de ostra (o nome é esse? Em inglês é oyster sauce e em alemao Austernsauce, entao eu arrisquei uma traducao literal) com saquê ficou ótimo!!! Nesse sábado fiz só o molho e coloquei numa wok com brocolis (cozido previamente no vapor - adoooro, nao demora 4 minutos!) e acelga picada. Nhac-nhac!

Rindfleisch mit Frühlingszwiebel (ou filé de carne com cebolinha verde) - do livro Wok, o mesmo desse post aqui (como era só para duas pessoas, eu tentei diminuir todos os ingredientes da receita original pela metade - que serve 4 pessoas)

250 gr de filé (rinderfilet)
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de molho de soja
1/2 colher de sopa de pimenta moída
meio maco de cebolinha verde (Frühlingszwiebel. Também conhecido - como eu aprendi perguntando para a atendente do supermercado e depois olhando no wikipedia - como Lauchzwiebel, Jungzwiebel, Zwiebelröhrl, Zwiebelröhrchen, Röhrenlauch, Schluppenzwiebel, Schlottenzwiebel, Schnittzwiebel, Ewige Zwiebel, Winterheckenzwiebel, Winterhecke, Weiße Florentiner, Grober Schnittlauch, Jakobslauch, Johannislauch, Fleischlauch, Hohllauch, Negi oder Schnattra. É nome pra dedéu!!!)
1 dente de alho
100 gr de massa (chinesa?) de arroz - fina
sal
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 colheres de sopa de molho de ostra (Austernsauce - aqui na Alemanha tem no supermercado Edeka, por exemplo)
2 colheres de saquê
2 colheres de sopa de amendoim (puro) moído

Corte a carne em pedacos pequenos que caibam na boca (esses pedacos da foto aí de baixo foram cortados novamente, que nossa boca nao é tao grande assim :-) )


Deixe a carne de molho fazendo uma marinada com as duas colheres de sopa de óleo e o molho de soja. O mínimo sao 30 minutos, mas quanto mais tempo, melhor.

Nesse meio tempo, lavar a cebolinha verde e picá-la (em pedacos grandes, principalmente o talo) e picar o alho.

Depois de, no mínimo, 30 minutos, tirar os pedacinhos de carne da marinada e grelhá-la (namorido fez essa parte usando o nosso grill elétrico :-) ).
Enquanto namorido grelhava, eu preparei a massa e a wok. A massa eu fiz como indicava o pacote: ferver água, colocar sal e jogar a massa dentro (tirando a panela do fogo) por 3 minutos. Escorrer a massa numa peneira, e cortá-la com uma tesoura (eram as intrucoes do meu pacote de massa, mas cada cabeca uma sentenca, hehehe).
Esquentar a wok e colocar um pouco de óleo. Jogar a cebolinha verde com o gengibre e o alho (nessa parte eu achei que podia se misturar mais algumas verduras junto) e dar uma douradinha. Misturar o molho de ostras com o saquê na wok e deixar tudo cozinhando por uns 2 minutos em fogo baixo.

Colocar a massa em tigelinhas (ou num prato), a carne e a verdura por cima, e polvilhar o amendoim por cima de tudo para dar um gostinho especial (eu moí amendoim salgado mesmo - nao achei o puro). Se quiser, acrescentar mais algumas folhinhas de coentro por cima.

E voilá :-) Com selo de aprovacao pela cozinha da Joaninha :-)

Frango Empanado com gergelim e verduras

Eu nao tenho paciência nenhuma para cozinhar (mais de 20 minutos já passa a ser tortura) mas de vez em quando me bate a inspiracao e eu vou para as panelas. Como no dia de ontem :-)

A receita escolhida foi do livro Wok - mehr als 100 Klassiker und Trend-Rezepte da editora Zabert Sandmann. Fiz algumas adaptacoes por falta de ingredientes, mas tanto namorido como eu aprovamos :-) O que nós nao aprovamos foi a bagunca da fritura: quanta sujeira!!! Entao a receita provavelmente nao vai ter repeteco, ou será adaptada (ao invés de fritar o frango, vou deixar marinando o dito cujo e depois grelhar). Veremos :-)

Ingredientes:
1 clara
150 gr de farinha
30 gr de maizena (eu nao tinha, entao coloquei a mesma medida em farinha mesmo)
2 colheres de sopa de fermento em pó
sal e pimenta
8 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
7 colheres de sopa de molho de soja
5 colheres de sopa de sake
500 gr de peito de frango (eu usei de peru)
300 gr de cenoura
2 talos de cebolinha verde
250 gr de broto de soja
2 colheres de sopa de gergelim
óleo para fritar

Modo de fazer:
Bater a clara em neve. Numa outra tigela, misturar a farinha, a maizena, o fermento, sal e pimenta e juntar 200ml de água na mistura. No final, misturar delicadamente junto com a clara em neve, e juntar as 6 colheres de sopa de óleo. Deixar essa mistura descansar por 30 minutos.


Ralar o gengibre e misturar 2 colheres de sopa de soja e 2 colheres de sopa de sake (aqui eu misturei a quantidade completa que estava listada nos ingredientes e tive que fazer tudo de novo - mas pelo menos nao ralei o dedo, hehehe). Colocar a carne nessa mistura e deixar marinando num pote fechado enquanto se prepara o resto.

Rala, rala, todo dia, que alegria! :-)

O gengibre esperando ansioso..

... pelo banho de sake.

Gengibre, sake e molho de soja juntinhos

Descascar as cenouras e cortar em tiras fininhas. Lavar a cebolinha verde e cortar em lâminas também. Lavar o broto de bambu e deixar escorrendo (agora me dei conta que nao lavei!!!)

Esquentar uma panela wok e colocar 2 colheres de sopa de óleo. Juntar a cenoura e a cebolinha verde e deixar refogando. Juntar o resto do molho de soja (5 colheres de sopa), o resto do sake (3 colheres de sopa) e 3 colheres de água. Deixar cozinhando por 5 minutos e aí juntar o broto de soja. Assim que juntar, deixar cozinhar bem pouquinho e já retirar do fogo (para que o broto continue crocante).

Nesse meio tempo (se tiver alguém para auxiliar - e, nao, eu nao empresto namorido, hahaha), passar os pedacos de frango (no meu caso, peru) pela massa (que já está bem descansada) e colocar gergelim por cima. Fritar numa panela com óleo até que eles estejam bem fritos (por dentro e por fora) - na verdade, eu sou uma anulidade em fritura e quem fez essa parte foi namorido. O único cuidado é ter certeza que a carne está bem passada também por dentro.


E voilá: frango empanado com gergelim e verduras (ou Backhähnchen mit Sesam und Gemüse). Totalmente aprovado pela cozinha da Joaninha :-)

Quarkspeiser

Essa sobremesa me acompanha desde a infância, e foi uma das primeiras que eu aprendi a fazer com a minha mae. É fácil, rápida e leve. E nao tem como errar, o que é muito importante no meu caso :-)

Ingredientes:
Ricota (ou quark) - eu sempre escolho o magerstufe (ou com baixo percentual de gordura)
Clara em neve - para 200 gr de ricota eu usei duas claras em neve.
Acucar
Acucar de baunilha
Limao



A base da receita é misturar a ricota com as claras batidas em neve e acucar a gosto. Pronto! A consistência fica 'de nuvem' :-) Aliás, por falar em claras em neve, ainda me lembro da minha primeira experiência quando crianca. No passo da mistura da ricota com as claras em neve, minha mae disse 'mistura com maos de fada, senao a clara em neve desanda'. Nao tive dúvidas: coloquei as claras em neve na tigela com a ricota, e enfiei minhas maos com tudo para misturar delicamente. Minha mae caiu na risada, e eu aprendi que misturar com maos de fada nao necessariamente exclui usar colheres no processo :-)

Há diferentes declinacoes para o quarkspeiser, dependendo da vontade e dos ingredientes disponíveis:
- Para o verao, fica uma delícia misturar suco de limao na ricota (antes de misturar com as claras em neve). Depois de misturado, é só acrescentar raspas da casca do limao, e voilá! Serve-se com pêssegos em calda gelado. Mega refrescante!
- Outra versao é misturar acucar de baunilha na ricota (e uma gema crua, se eu nao me engano, mas esse ingrediente eu sempre pulo). Com moranguinhos em conserva fica divino, e é uma ótima opcao para substituir o chantilly mega engordante :-)
- Uma versao que eu fazia quando estudante era, alem do acucar de baunilha, misturar um pouco de chocolate em pó na mistura, fazendo uma espécie de mousse de chocolate. Eu tive minhas fases em que adorava comer essa mistura, mas hoje eu acho que passo.
- E a versao que eu fiz esse final de semana foi uma combinacao das duas primeiras versoes e é a que eu faco quando estou com preguica de ralar limao :-) Misturei suco de limao na ricota, acrescentei acucar de baunilha também, e depois misturei as claras em neve. Acrescentei pedacinhos de abacaxi, e voilá: sobremesa pronta, rapidíssima de fazer, gostosa e com poucas calorias :-)

Cuscuz com camarao e molho de iogurte

No sábado à noite me bateu uma fome, mas preguica total de ir no supermercado. Namorido descavou uma pizza congelada no freezer, mas quando em casa, eu tento uma alimentacao mais saudável (ou pelo menos que dê essa impressao, hehehe). Entao dessa vez, futricando gavetas, geladeira e freezer, fiz um cuscuz com camarao ao molho de iogurte e curry (adaptacao totalmente livre de uma receita na própria embalagem do meu cuscuz). Mistureba total, mas foi super rápido de fazer e ficou booooooom :-)

Para comecar, peguei um pacote de cuscuz e fiz uma porcao. Super rápido e fácil, é só misturar água (ou caldo de legumes, ou caldo de carne) com o cuscuz, deixar descansar 5 minutos, e pronto. Nesse meio tempo, piquei bastante alho e um pimentao vermelho. Pus no fogo com um pouco de azeite, e quando estava quase pronto, misturei com os camaroes (que deixei descongelando no microoondas - caso contrário, eles soltam muita água na frigideira). Enquanto tudo dava uma leve fritada na frigideira tefal, misturei um pouco de iogurte (eu adoro o da Wehenstephan com 0,1% de gordura mas super cremoso!) com curry em pó e suco de limao.
Para finalizar, juntei um pouco de azeite de oliva no cuscuz, e derramei o alho, pimentao e camarao por cima. Cortei pedacinhos de muzzarela (light) para dar uma incrementada, e muita cebolinha verde picada. E, por cima, colheradas do molho do iogurte. Ficou além das expectativas, e com certeza vai ter repeteco, porque é muito prático e rápido e gostoso. Exatamente do jeito que eu gosto :-)

O pacote de cuscuz com o pacote de camarao congelado

Tchan-tchan - pronto :-)

Tigelinha com o molho de iogurte

Por trás dos bastidores...

... nem sempre tudo reluz! Esse sábado decidi fazer um bolo de milho (para desespero de namorido, que sempre se surpreende com a minha adoracao por esse vegetal!) e peguei uma receita no Rainhas do Lar.

A receita é super fácil:
"Bata no liquidificador 1 lata de leite condensado, 4 ovos, 1 colher de sopa de margarina, 1 lata de milho verde em conserva escorrida e 100gr de coco ralado. Junte 2 colheres de chá de fermento em pó, misture bem, coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Depois de assado, polvilhe canela e açucar."

Fiz a receita (mesmo achando estranho usar uma lata de milho verde em conserva: ainda estava com um pé atrás se isso daria certo), mas o gosto... Ficou super bom! Lembra um pouco quindim, só que em formato de bolo :o) A única coisa é que eu achei um pouco doce, e acho que nao vai ter repeteco. Mas até namorido comeu e aprovou (apesar de ter olhado chocado quando eu misturei o milho com o leite condensado, hehehe).

Por que o post se chama 'por trás dos bastidores'? Bem, porque eu esqueci de dois princípios básicos: a pressa é inimiga da perfeicao e, nunca, nunca, nunca desenforme um bolo logo que você tirar ele do forno :o)))

Capenga mas gostosinho :o)

O primeiro risoto a gente nunca esquece...

Ontem fiz o primeiro risoto da minha vida :o) E, como eu tenho medo de experiências novas, usei a versao segura: um risoto pré-pronto (pecado, eu sei!). Mas, se serve de consolo, o risotto all Italiana (comprei no Edeka) nao têm conservantes :-)


O risotto já vinha com sabor de trufas. Eu incorporei alguns cogumelos (nunca lembro do nome dos ditos cujos, mas agora é época deles) e muito vinho branco :o)


Ficou, modéstia à parte, ma-ra-vi-lho-so, e demorou só 16 minutos pra ficar pronto (contadinho no relógio, hehehe).

Quem sabe da próxima vez eu nao me arrisco à fazer risotto sem ser de pacotinho? :o)

Sessao Saladas - o retorno

Terça-feira fui na minha nutricionista (depois de quase três meses - primeiro eu estava viajando, daí ela saiu de férias, daí eu estava viajando novamente). Foi muito engraçado (ou trágico, ainda nao sei): quando ela pediu para eu subir na balança eu olhei para ela e disse: subo nao! E nao subi. Acho que ela nao tá acreditando até agora, hehehe :o) Mas, como eu sabia que tinha engordado 2 quilinhos (sim, toda essas comilanças tinham que estacionar em algum lugar...), resolvi que era mais efetivo traçar um plano de açao para eliminá-las do que ganhar puxao de orelha :o)
O plano de açao está traçado e passado dois dias continua tudo sob controle (nao, nao estou fazendo dieta - é mudança de hábitos mesmo, e por isso demora. Mas nao perco a fé, hehehe). Minha meta é continuar firme e forte pelas duas próximas semanas (com muito esporte e controlando a alimentacao). Ontem, debaixo de muita chuva, coloquei meu bonezinho e capa e lá fui eu, caminhar cantarolando pelo bosque (ok, cantarolando nao: eu parecia mais era um gato molhado, hehehe).

E, aproveitando a onda de leveza, uma receita de saladinha que foi sucesso lá em casa (até namorido, que nao é chegado, jantou só ela):

Salada de cenoura asiática
(do livro Salate - Brigitte Kochbuch)

Eu cortei a receita pela metade (de 4 para 2 porcoes) e mesmo assim ficou enorme! Dá para uma refeicao tranquilamente :o)

500 gr de cenoura
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
5 gramas de gengibre fresco
Sal, pimenta
1 cebola roxa (45 gramas)
meio dente de alho (eu acabei usando um inteiro - amo!)
3 colheres de sopa de creme de côco (creme de côco é o mesmo que leite de côco?)
3 colheres de sopa de suco de laranja (espremido na hora)
meia colher de sopa de suco de limao
tabasco
meio maço de folhas de coendro (Koriandergrün) - adoro também!
1 colher de sopa de raspas de côco

Descasque as cenouras e corte em tiras fininhas.

Esquente 1 colher de sopa do óleo de gergelim numa frigideira e acrescente as cenouras. Deixe no fogo por 5 a 10 minutos.
Descasque o gengibre e junte à cenoura ainda no fogo. Temperar com sal e pimenta.



[A dica é fazer essa primeira parte com antecedência, para dar tempo da cenoura esfriar e colocar na geladeira. Caso contrário, a salada vai quente mesmo pra mesa - como foi o nosso caso, hehehe]

Pique o alho. Corte a cebola em tirinhas finas.

Para o molho da salada, misture o creme de côco, o suco do limao e da laranja, o alho, um pouco de tabasco e o resto do óleo de gergelim. Tempere com sal e pimenta.

Misture a cenoura, a cebola, e o molho da salada. Pique as folhas de coentro grosseiramente, e misture com a salada. Coloque em tigelinhas ou pratos, e polvilhe as raspas de côco (eu só tinha côco ralado, entao foi esse mesmo!) sobre a salada. Voilá! O gosto foi totalmente aprovado aqui em casa, e vai ter repeteco com certeza!!!

Sessao saladas

Minha mae me deu um livro de receitas que está servindo de inspiracao para uma verdadeira fase salasística :o) E aqui vai o primeiro experimento, do livro 'Die besten Ideen für Salate' (Essen & Trinken für Jeden Tag, Bassermann) que ganhei de mami :o) A receita é muito simples, mas ficou tao bom (principalmente o molhinho) que decidi colocar aqui :o)

Salada de Beterraba com um Toque de Frutas
[Fruchtiger Rote-Bete-Salad]

250 gr de beterraba (cozida)
3 laranjas
1 - 2 colheres de chá de mel
Sal
Pimenta
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 cebola roxa
1 a 2 colheres de chá de alcaparras em conserva

Corte as beterrabas em fatias, assim como duas laranja. Para a laranja, a dica do livro era tirar a tampa de cima, tirar a tampa de baixo, e cortar em volta com o cuidado de tirar toda a parte branca. Eu achei um desperdício, mas como estava inspirada, decidi seguir o livro direitinho :o)

A página do livro...

... e a minha tentativa :o)

Para o molho da salada, esprema o suco da laranja que sobrou, e misture com o mel, o sal, a pimenta e óleo.
Corte a cebola em pedacinhos bem pequenos, e misture no molho, juntamente com as alcaparras.

Num prato, monte fatias de beterraba intercaladas com fatias de laranja, e no final, é só espalhar o molho por cima. Voilá, saladinha que delicia os olhos e o estômago para uma janta rápida durante a semana :o)





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Nao tô com paciencia nenhuma pra ficar numa sala de aula semana que vem das 8h30 às 20h da noite. E ainda tenho que terminar um assignment esse final de semana discutindo estratégias de marketing sobre o Bettle e sobre o Mini. E a inspiracao para escrever simplesmente nao vem! Saco, saco, saco! :o(