Sessao Restaurante (em Damme): De Zuidkant

À noite, fomos jantar em Damme, no restaurante De Zuidkant do chef Patrick van Hoorn (onde já estivemos algumas vezes e adoramos! Pena que nao é mais pertinho de Aachen :-)

Estacionamos na frente da prefeitura. Nas chaminés, tanto da esquerda quanto da direita, ninhos de cegonha!!! :-)

 O restaurante. Por fora e...

 ... por dentro. Nós sentamos no jardim de inverno, com uma linda vista para o jardim (e para as chaminés da prefeitura, de onde pudemos monitorar as cegonhas em seus ninhos :-)  ).

Com lareira, é sempre mega aconchegante :-)

Com o pao quentinho...

...manteiga, azeite de oliva, flor de sal e pimenta.

O aperitivo, com uma espuma de pepino :-)

Amuse bouche.

A entrada: filé de badejo com abacate e bergamota.
[Bar de ligne / avocado / bergamote]

Segunda entrada: cavala com tomate e creme de queijo Brugge Vieux.
[Macareau / tomate / crème de view bruges

Como prato principal, pato com couve-flor e cogumelos shitake.
[Canard / chou fleur / shi-itakes]

Hora do doce! A sobremesa veio em duas partes. Ruibarbo com creme patissiere.
[Rhubarbe / crème patissiere]

A segunda parte: chocolate, yuzu, caramelo - ótima combinacao, num prato muito cool :-)
[Yuzu / chocolat / caramel]

Com o cafezinho, mais doces :-) Mini torta cremosa de chocolate...

... marshmallows de maracujá e...

... waffles quentinhos.

 Antes de voltarmos para De Haan, mais um tchauzinho para a cegonha :-)

Sessao Restaurante (em Kornelimünster): Sankt Benedikt

Em abril, minha sogra veio nos visitar por uma semana. À noite, saímos para jantar no restaurante Sankt Benedikt , do chef Maximilian Kreuss.

Com os aperitivos, três...

... amuse bouche.

Segundo amuse bouche: dadinho de tofu caseiro sobre pepino e papaia. Muito bom!

Minha entrada: lagosta ao molho de laranja e chicória. Combinacao perfeita, com um molho  fantástico!

A entrada da minha sogra: peixe pregado (empanado com flocos de côco), cenoura e curry.

Como prato principal, namorido e eu escolhemos o mesmo: rib eye Black Onyx australiano com chips de tapioca.

Hora do doce! Como amuse bouche, um pirulito de maracujá 'plantado' no pote :-)  , com chips de chocolate e ervas.

A sobremesa: espresso de ruibarbo com cantuccini acompanhado de...

... tiras de ruibarbo sobre um sorvete de café e bolinhos de cânhamo (hemp é cânhamo?)

Sessao Restaurante (em Kornelimünster): Sankt Benedikt

No final de marco, num sábado à noite, fomos jantar no restaurante Sankt Benedikt , do chef Maximilian Kreus.

Antes de sair de casa, pausa para admirar um lindo pôr-do-sol!

 Com o aperitivo, amuse bouche.

 Paozinho, manteiga e azeite de oliva.

 Segundo amuse bouche: wrap de salmao e funcho com gelatina de molho de soja, sorbet de pepino e maionese japonesa. Bem refrescante!

 Minha entrada: lagosta com chicória e laranja. Excelente combinacao, delicioso!

Como prato principal, filé de costela (rib eye) Australien Black Onyx com cebolinha grelhada, purê de grao de bico e rúcola.

O filé de costela estava ótimo: excelente sabor, suculento e macio. Carne perfeita! E é sempre bom saber que a carne veio de vacas felizes, criadas nos campos ao ar livre.
[Australisches Black Angus Rib Eye / Kichererbse / Frühlingszwiebel / Rauke]

Hora do doce! Como amuse bouche, ovinhos de Páscoa :-)  recheados de maracujá e licor de ovos.

 Minha sobremesa: chocolate / manga / physalis / gergelim. Lindo e delicioso!

E numa cestinha de madeira, uma 'physalis' com recheio líquido :-)

Sessao Restaurante (em Zurique): EquiTable

À noite, fomos jantar no restaurante EquiTable , do chef Fabian Fuchs. O restaurante preza por produtos fairtrade (comércio justo), com ingredientes bio e da regiao.

Para comecar, paozinho quente, manteiga, agriao (que veio com tesourinha para cortar) e chips de arroz.

[Snack. Hausbrot. Butter. Kresse.]

Primeiro amuse bouche: raiz de espinafre. Original e delicioso :-)

[Spinatwurzel.]

Acompanhando a raiz de espinafre, uma sopa de cogumelos.

[Pilz. Fichte]

Segundo amuse bouche: pao ao vapor recheado.

[Steam Bun.]

Primeira entrada: truta marisca (salmon trout), ceviche e rabanete.

[Lachsforelle. Belp. Ceviche. Radiesli. Rande.]

A segunda entrada é composta de dois pratos. O primeiro é foie gras coberto com uma farofa de avelas.

[Ente. Appenzell. Zwetschge. Haselnuss. Brioche. Pastinake.]

Acompanhado de um bombom de foie com ameixa, e brioche. Muito bom!

Risotto com raspas de queijo Belper Knolle no topo.

[Grünkern. Sprossen. Belperknolle. Federkohl.]

Peixe Zander do lago Luganer, raiz negra, repolho branco e caviar.

[Zander. Luganersee. Schwarzwurzel. Kabis. Kaviar.]

Como prato principal, cordeiro com cenoura, batata e raiz forte negra 'pro specie rara'.

[Lamm. Ennetbürgen. Karotte. Bergkartoffel. Schwarzer Rettich 'Pro specie Rara']

Hora do doce! Como amuse bouche, granita de abacaxi com lascas de amêndoas.

[Mandel. Ananas.]

A sobremesa: sorvete de avela sobre calda de chá verde e cerejas.

[Cassisholz. Kirschblüte. Grüntee. Baumnuss. Dörr-Sauerkirsch.]

Para encerrar, um cafezinho, que veio acompanhado de mini-bolinhos, mini-berliners e...

...bombons.