Sessao Restaurante (em Kornelimünster): Sankt Benedikt

Comemorando o prêmio Invention Award (25 patentes publicadas) ganho por namorido, fomos jantar, em plena quarta-feira, no nosso restaurante favorito em Aachen: Sankt Benedikt , do chef Maximilian Kreus.

Com o aperitivo, amuse bouche de quinoa com beterraba e raíz forte, e macaron com espuma de limao.

E ainda parte do amuse bouche: cenoura recheada com creme de capim-limao e cobertura crocante de cebola e gergelim.

Paozinho, manteiga de fabricacao própria, e azeite de oliva.

O segundo amuse bouche: rábano, repolho roxo, um biscoitinho crocante de castanha de caju sobre uma camada de caldo de pepino e couve-nabos (rutabaga).

Como entrada, nós pedimos nosso prato favorito: bacalhau, curry vermelho, tapioca, cebolinha da primavera e...

[Kabeljau / rotes Curry / Tapioka / Tom Kha Gai] 

... sorvete de Tom Kha Gai sobre uma cama de raspas de côco. Já comemos esse prato algumas vezes no restaurante, e é sempre muuuuuito bom!

Acompanhando o jantar, uma garrafa de vinho tinto Laemmler Lemberger.

A rolha :-)

Como prato principal, filé de Wagyu australiano com pimentao, berinjela e erva-doce - delííííícia!

E chegou a hora do doce. Como amuse, uma variacao do sorvete málaga, com passas e...

... uma cobertura crocante.

Acompanhando a sobremesa, um cálice de vinho  Schlossberg Spaetlese Riesling do vinhedo Mosel Heinrichshof.

A primeira parte da sobremesa: amêndoas, bolinho de mel e espuma de agulhas de abeto.

A segunda parte da sobremesa, numa variacao sobre os mesmos ingredientes.

Para encerrar, espresso macchiato com gourmandises: adoro os bombons!

Como um mimo para levar junto, biscoitinhos natalinos caseiros :-)

Sessao Restaurante (em Maastricht): Mickey Brown's Daily Deli

Passeando em Maastricht, fomos tomar um café no Michey Brown's Daily Deli.

A decoracao.

Eu pedi um bolo de nozes.

Namorido pediu cheese cake de frutas vermelhas.

Depois do café, fomos bater perna no centro de Maastricht - toda decorada para o Natal :-)

Sessao Restaurante (em Aachen): Baristinho Café

Antes do Baristinho fechar (ele só abre novamente na primavera de 2020), fomos tomar mais um cafezinho num sábado de manha.

Eu pedi bolo de chocolate com vinho quente - o vinho quente no bolo, nao separado :-) 

Mas o bolo estava meio seco, nao foi aprovado :-(

Sessao Restaurante (em Aachen): Reuters House

Jantar de trabalho (com menu natalino :-)   ) em Aachen, no restaurante Reuters House.

Minha entrada: tartar de carne de gado com alcaparras, agriao shiso e compota de tomate.

[Tatar vom Rind mit Kapern, Shisokresse und Tomatenkompott]

O prato principal: filé de peixe-lobo selvagem sobre saltimboca de aspargos verdes, e batatas com alecrim.

[Wilder Loup de Mer auf Saltimbocca von grünem Spargel mit Rosmarinkartoffeln]

Hora do doce: crème brûlée com sorvete de bolo de Natal (Christstollen) e compota de airela.

[Weihnachtliche Crème Brûlée mit Christstolleneis und Cranberrykompott]

No dia seguinte, conferência no Hotel Quellenhof, com direito...

... a detalhes natalinos :-)

Sessao Restaurante (em Maastricht, nos Países Baixos): Beluga

No início de dezembro, para celebrar meu aniversário, fomos jantar em Maastricht no restaurante Beluga , do chef Hans van Wolde.

O restaurante, em clima de Natal: por fora e...

... por dentro, no lounge.

 Ao fundo, o bar, e do teto...

... nuvens com uma chuva de rosas brancas. Definitivamente, um pouco kitsch demais para o meu gosto.

Com os aperitivos, o primeiro amuse bouche.

Torradinha de trufas com pasta de legumes,cracker crocante de queijo com queijo defumado e marmelo.

[Toast truffle and vegetable spread, crispy cheese, smoke cheese and quince]

Dentro da maca, uma surpresa :-)

['Gold' reinet]

O segundo amuse bouche: bapao hoisin - paozinho cozido no vapor com molho de hoisin.

[Bapao hoisin] 

Depois do segundo amuse bouche, fomos conduzidos até a nossa mesa.

O restaurante é dividido em ambientes, com uma parte principal, uma parte mais elevada com uma linda vista de Maastricht e...

... algumas mesas perto do movimento da cozinha.

A nossa mesa, com...

... foccacia...

... paozinho e...

...azeite de oliva.

O terceiro amuse bouche.

[You and me, we save love...]

Como entrada, atum-amarelo, kimchi, rabanete e gengibre. Delicioso!

[Yellow tail tuna, kimchi, raddish e ginger]

 Gostei do formato do prato :-)

Com o primeiro prato, um copo de vinho branco Albaclara sauvignon blanc, do Chile.

O segundo prato, com uma linda apresentacao: maca, foie gras ao vapor e mocca.

[Apple, steamed gooseliver and mocca]

Como prato principal, bife Rossini (com muitas trufas no topo!) e...

... batata gratinada.
A foto do bife ficou meio desfocada, mas o sabor de ambos estava muito bom.

Com o prato principal, um copo de vinho tinto Esterhazi, da Áustria.

E chegou a hora do doce: como sobremesa, uma variacao de pêras.

 Harmonizando com a sobremesa, um cálice de vinho doce Maury Blanc. 

Para finalizar, um espresso macchiato que veio acompanhado...

... de gourmandises. Picolé e...

... pralinés.