Sessao Restaurante (em Kobarid): Hisa Franko

Par jantar, escolhemos o restaurante Hisa Franko, da chef Ana Ros. Fizemos a reserva com meses de antecedência, para garantir uma mesa. Em 2019, o restaurante entrou na lista dos melhores 50 restaurantes do mundo, em 48 lugar!
Para saber detalhes sobre o lugar e sobre a chef, é só olhar o Chef's Table na Netflix :-)

  O restaurante - que também possui quartos disponíveis para quem quiser passar a noite no local.

Nossa mesa, numa espécie de anexo do restaurante - claro e integrado com o ambiente externo, devido aos enormes janeloes.

A decoracao do ambiente, bem rústica.

E a decoracao da mesa, com manteiga feita na regiao.

 Como aperitivo, um taca de espumante Viktorija, acompanhado...

 ... de um pirulito de queijo tolmin (típico da regiao).

[Cheese lollipops].

Como amuse bouche, estragao versao salgada - com uma bolacha crocante feita de sobras do pao do restaurante fermentado com cascas de maca.

[salty tarragon story]

Eu esqueci de tirar foto do primeiro prato: buquê de plantas silvestres, emulsao de aspargos verdes e óleo de abóbora, torresmo de porco.

[bouquet of wild plants, emulsion of green asparagus and pumpkin oil, caramelised pork cracklings]

O segundo prato: ravioli de aspargos e noz moscada, medula óssea do boi, caldo de presunto prosciutto e avelas.

[Asparagus and nutmeg ravioli, bone marrow, prosciutto and hazelnuts broth]

Nossa escolha foi por um menu de 6 pratos. E como havíamos reservado um taxi para nos levar do hotel - restaurante - hotel, pedimos também os vinhos que acompanhavam cada prato - o que foi uma ótima escolha para conhecer um pouco mais sobre os deliciosos vinhos eslovenos.

Acompanhando o segundo prato, um cálice de vinho branco de Ducal Laški Rizling.

Nosso terceiro prato: filé de sargo de lagoa, espinafre, laranja amarga e sopa picante.

[Lagoon sea bream, spinach, bitter orange, spicy soup]

 

 Acompanhado do vinho branco Reya Sivi Pinot.

O quarto prato foi o meu favorito (e isso que eu nao sou fa de polvo...): polvo cozinhado em gordura de cordeiro, polenta de batata com gordura de cordeiro e iogurte defumado (ótimo!).

[Octopus cooked in a lamb fat, lamb fat potato polenta, smoked yoghurt]

 Com o quarto prato, um cálice de vinho branco: Stemberger Malvazija.

O prato principal: uma interpretacao do clássico bife eslovênio, batatas e salada (dormindo sobre feno).

[Interpretation of a Slovenian classic-steak, potatoes and salad (sleeping in hay)]

 Um close-up no arranjo do prato.

Acompanhando o quinto prato, o vinho tinto Slovenska Istra Bio Refosk.

Depois do prato principal, havia a opcao de mais um prato. Como era algo típico da regiao, decimos experimentar: urso selvagem (tadinho!), truta, mel e bagas (berries).
[Bear, trout, honey and berries]

Acompanhando o prato, vinho tinto Slovenska Istra Bio Renero.

Antes da sobremesa, uma tábua de queijo tolmin com diferentes idades de maturacao: 1, 2, 3 e 4 anos, com nozes caramelizadas. No lado direito, ricota.

Com o queijo, um cálice de Vina Krapez.

 Hora da sobremesa! Pêssego, aspérula, leite, e safrao local. Delicioso!

 [Peach, sweet woodruff, milch, local saffron]

 

Com a sobremesa, o último vinho da noite: Prus Renski Rizling]

 Para encerrar, o estragao versao doce.

[sweet tarragon story]

 Na hora de sair, um tchauzinho para o xodó do restaurante :-)

Dormindo em Kobarid (Eslovênia): Chalets Nebesa

Chegamos ao nosso próximo destino, onde ficamos por duas noites: Chalets Nebesa, na montanha Kuk, em Kobarid. O hotel é propriedade dos pais da chef Ana Ros, do restaurante Hisa Franko (onde fizemos reserva para jantar), e fica numa antiga estacao de esqui.

O hotel é constituído somente por 4 chalés, sendo que o nosso...

... é o último da direita.

Além dos chalés, há a casa dos donos, e um prédio principal com uma cozinha self service, uma grande varanda, e um pequeno wellness com saunas.

Nosso chalé por dentro. No primeiro piso, a sala e...

 ... a cozinha.

 No segundo andar, a cama.

O hotel é self-service. A comida (pao, frios, queijos, ovos, manteiga, leite, ....) está a disposicao (tanto no prédio principal como nos chalés) e incluída no preco - inclusive refrigerantes e vinho!

O ponto alto dos chalés, porém, nao é o interior mas...

 ... a vista, que é...

... simplemente...

... deslumbrante!

Do prédio principal, o visual é ainda mais bonito, com a vista...

 ... para o vale do Soca.

 No meio da tarde, as nuvens bloquearam o sol, e um temporal...

... desabou na regiao, dando um tom dramático as montanhas!

Como só ficamos por duas noites, acabamos passando mais tempo na varanda do que dentro do chalé. Mas a decoracao interior é bem antiga, e nao muito aconchegante (como o sofá, por exemplo, que era bem desconfortável para sentar). Como o lugar é lindo, seria ideal fazer uma pequena reforma para torná-lo também um pouco mais aconchegante e confortável por dentro.

Viajando Pela Eslovênia: Vrsic-Pass

De Bled, fomos em direcao a Kobarid. Aproveitando o tempo lindo, fomos pelas montanhas pelo Vrsic-Pass: devido a neve, a estrada fica aberta somente de maio a outobro.

 Primeira parada: Reka Pisnica, com águas turquesas e...

 ... cascatas.

 Do outro lado da ponte, a formacao nas rochas é um testemunho da força da água.

Águas límpidas, bem... 

... transparentes, refletindo o verde das montanhas.

 

Da lagoa, um pequeno moinho de água.

 No topo do Vrsic-Pass, a 1611 metros de altitude, uma ...

 ... paisagem maravilhosa!

Nas montanhas, mesmo estando em junho, resquícios de neve. 

Na estrada, um pouco mais adiante, paramos numa plataforma onde, na Primeira Guerra Mundial, havia um teleférico para carga. Ele tinha como objetivo mandar suprimentos para as tropas militares austro-húngaras que permaneciam no topo, protegendo as fronteiras.

 Perto da antiga plataforma de 1915, foi construída hoje uma plataforma de madeira. Infelizmente, acho que a madeira estava impregnada com algo que atraía muuuuito as moscas - identificadas pelos milhares de pontinhos negros no solo :-)

Que paisagem!

Indo em direcao a Kobarid: voltas e mais voltas montanha abaixo, e...

 ... paisagens bucólicas por todo o trajeto :-)

Sessao Restaurante (em Bled): Bled Castle Restaurant

O restaurante do Castelo de Bled fica no pátio interno do castelo. Há mesas do lado de fora no terraco, e dentro do restaurante. A melhor vista é definitivamente do lado de fora, com vista para o lago e a pequena ilha. Dentro do restaurante, a vista fica limitada para a cidade de Bled.

Nao há muitas mesas do lado de fora, entao fiquei feliz que fizemos reserva com antecedência -o que também contribuiu com o fato de nao termos pago nem estacionamento, nem estrada para visitar o castelo :-)

O terraco do restaurante.

A mesa do canto estava reservada, com vista...

... para a cidade de Bled.

 Nossa mesa, com uma vista...

 ... simplesmente imbatível! 

Para beber, vinho branco Monterosso Malvazija, da Croácia.

Amuse bouche e...

... pao branco e integral.

Como entrada, namorido pediu uma sopa de aspargos, com ravioli crocante e gema.

Eu pedi carpaccio de truta (pescada num lago da regiao), salada primavera e iogurte.

[Rainbow trout and yoghurt. Smoked rainbow trout carpaccio, spring salad and yoghurt snow]

Como prato principal, assado de carne com cebola, bolinho de alho selvagem e vegetais assados. O prato é bem típico, mas bem pesado para um dia ensolarado :-)

[Beef and wildgarlic. Slowly roasted beef with onions, wild garlic rolled dumpling, sautéed vegetables].

Detalhe do bolinho recheado com alho selvagem.

Antes de irmos embora, mais uma sessao de fotos da nossa mesa: que vista!