Nao Há, Ó Gente, Ó Nao Luar Como Esse Do Sertao!

Lua Cheia: nao no sertao, mas em Aachen :-)

Sessao Restaurante (em Kornelimünster, Aachen): Sankt Benedikt

No dia do aniversário de namorido, fomos no restaurante Sankt Benedikt , do chef Maximilian Kreus.

O interior do restaurante.

Namorido pediu um cocktail de martini. Os aperitivos vieram acompanhados...

... dos deliciosos amuse bouches. Macarons e...

... flor de cenoura recheada.

O segundo amuse bouche: sopa hot and sour (quente e azeda) - azedinha, com cogumelos japoneses (hawamushi? Nao tenho certeza sobre o nome...), lagosta e trufa - explosao de aromas!

Terceiro amuse bouche: rábano, repolho roxo, um biscoitinho crocante de castanha de caju, sobre uma camada de caldo de pepino e couve-nabos (rutabaga).

Para o jantar, esolhemos um vinho tinto da vínicola Knipser: Syrah Reserve. Delicioso!

Como entrada, pedimos um dos nossos pratos favoritos (que, infelizmente, nao está mais no menu): bacalhau, curry vermelho, tapioca, cebolinha da primavera e...

[Kabeljau / rotes Curry / Tapioka / Tom Kha Gai] 

... um surpreendente sorvete de Tom Kha Gai sobre uma cama de raspas de côco - simplesmente maravilhoso!!

Como prato principal, filé de US Wagyu e erva doce - muito bom!!

Hora do doce! Como amuse bouche, uma versao do sorvete málaga...

... com uma base crocante no topo :-)

Nossa sobremesa...

[Quitte / kaffee / traube]

... veio em dois pratos: marmelo, café e uvas.

Para encerrar, um cafezinho, que veio acompanhado...

... de gourmandises. Eu escolhi um bombom de tomate (parece estranho, mas estava super bom!) e um bombom de côco.

Feliz Aniversário, Namorido! Que o ano de idade nova venha recheado de mais orgias gastronômicas :-)

Sessao Pink & Floyd em Minha Vida De Caçador

 "Quando meus humanos estao assistindo televisao, eu adoro um colinho!"

"Oi! Queria tanto um cafuné embaixo do meu queixinho!"

"Ai minha nossa, esse meu irmao é muito mimado! Eu prefiro uma vida..."

"... mais selvagem, cheia de aventuras e caçadas. Hora de se esconder antes de dar o bote nesse ratinho delicioso!"

"Cadê o ratinho? Alguém viu?"

"Oi Floyd! Eu nao! Mas continua procurando!"

Dormindo em Éghezée (na Bélgica): L'Air Du Temps

Como parte da celebracao do aniversário de namorido, reservamos uma suíte no próprio L'Air Du Temps - depois de uma janta espetacular (com ótimos vinhos), nada mais prático do que dar alguns passos e cair na cama :-)

 A Nieuw Suite, na ala nova do prédio. Decoracao muito bonita, com uma cama bem confortável.

Como o quarto é no topo, o telhado é inclinado e o quarto acaba ficando um pouco escuro. Nós continuamos preferindo a Junior Suite, com bastante claridade e vista para a fazenda :-)

Detalhes do teto.

Sobre a cama, bombons artesanais.

O banheiro, super espacoso.

Eu gostei bastante...

... do material e design da pia.

As amenidades.

No meio do banheiro, uma banheira super charmosa.

Oi! Olha eu aí :-)

No dia seguinte, acordamos cedinho, com um lindo amanhecer.

 A vista do nosso quarto.

Hora do café da manha, antes de pegarmos a estrada.

Tchau, L'Air du Temps! Adoramos a experiência culinária a quatro maos :-)

Sessao Restaurante (em Éghezée, na Bélgica): L'Air Du Temps

Adiantando os festejos do aniversário de namorido, no início de novembro fomos jantar no restaurant L'Air du Temps , do chef Sang Hoon Degeimbre - porém, dessa vez, num jantar feito a quatro maos, com a presenca do chef Magnus Ek, do restaurant Oaxen Krog , em Estocolmo.

O jantar a quatro maos faz parte do evento Playfood #1, organizado por Sang Hoon Degeimbre, onde chefs do mundo inteiro sao convidados para cozinhar no L'Air du Temps.

O restaurante L'Air Du Temps

O restaurante passou por uma grande reforma, e a parte interna está completamente diferente do que em 2017 - quando visitamos o restaurante pela primeira vez. Adorei o novo ambiente, com uma vista linda para os campos da fazenda.

Um pouco de magia: paes flutuantes :-)

Para iniciar o jantar, água aromatizada com erva doce, e pao crocante aromatizado com cebola.
[L'eau et le pain]

Da nossa mesa, era possível acompanhar os trabalhos na cozinha :-)

Primeiro amuse bouche: robalo curado, cenouras fermentadas, camomila selvagem, couve.
[Salaison de bar, carottes fermentées, camomille matricaire, kale]

 

Segundo amuse bouche: bife tártaro (steak tartare) e tubinambo, ovas de arenque.
[Tartare de boeuf mature et topinambour, oeufs de hareng]

 

Terceiro amuse bouche: caranguejo real, creme de langostim e tagetes.

[King crab, crème de langoustine, tagetes]

 

Quarto amuse bouche: aipo, confit de pato, pasta ssamjang

[Coussin de céleri, canard confit, ssamjang]

 

Do lado da nossa mesa, o quinto amuse bouche esperando para ser distribuído entre as mesas :-)

Quinto amuse bouche: gema de ovo, foie gras, carne defumada e pimenta jamaicana. Adorei a apresentacao do prato :-)
[Oeuf-boeuf]

O último amuse bouche: tacos de beterraba recheados com timos.

[Tacos de betterave, ris de veau]

 

Com o taco, pequenas pílulas que, com água, se transformam em mini toalhas para limpar as maos :-)

 

Paozinho quente, manteiga da fazenda, manteiga com vinagre japonês (deliciosa!) e sal.

 

A primeira entrada: ostra Perle Blanche, diferentes texturas da abóbora, maracujá. Ótima combinacao!

[Huître Perle Blanche, textures de butternut, passion]

Repolho (do jardim) grelhado, miso de batata, avela, folhas de faia e tupinambo.
[Chou grillé, miso de pomme de terre, noisettes, feuilles de hêtre et topinambour]

Prato delicioso (com o perfeito acompanhamento de vinho): truta com rosas, limao, coentro e flor capucina.
[Truite à la rose, citron, coriandre, capucine]

O vinho: L'Étrange Orange, de Louis Maurer. Como o nome já indica...

... é um vinho laranja.

Como quarto prato, couve, vieiras, gerânio, limao verbena e gordura de porco. Fantástico, uma explosao de sabores!
[Kale, Saint-Jacques, géranium, verveine citron, gras de porc]

Entre um prato e outro, fomos até a cozinha (o acesso era irrestrito) ver os chefs em acao :-)

Como prato principal, perdiz jovem, aipo, espinafre Nova Zelândia e gelatina de sorveira.

[Perdreau: céleri-raves, tétragone, gelée de sorbier]

 

A primeira sobremesa: ameixas com óleo de figo, parfait de amêndoa e creme de alecrim selvagem.
[Prunes à l'huile de figue, parfait d'amandons, crème de romarin sauvage]

 

Segunda sobremesa: tortinha de limao com sudachi. Para beber, sake com yuzu.
[Comme une tarte citron: Belgian Sudachi]

 

Hora do cafezinho! Eu pedi um espresso macchiato, namorido pediu a sugestao da casa: café de tupinambo (eu nao gostei :-)  ).

Leite e acucares diversos.

E com o cafezinho, as gourmandises: acucar de beterraba e rosas, pirulito congelado, paozinho de miso e chocolate, e gaufre de Bruxelas com caramelo de cerveja Gueuze.
[Mignardises: pain au miso et chocolat | sucette glacée | pâtes de betterave, sucre de rose | gaufre de Bruxelles, toffee de Gueuze]

Depois do jantar, fomos convidados para nos reunirmos na cozinha e brindar, com uma taca de champanhe...

 ... os dois chefs (Sang Hoon Degeimbre e Magnus Ek) e a equipe.

Do lado direito do chef Magnus, a sous chef Joy Lee.

Excelente jantar, ótima noite :-) Agora ficamos curiosos para conhecer o restaurante do chef Magnus Ek, em Estocolmo.