Saladinha Rápida

Eu sou fa da cozinha rápida - e essa salada foi muito rápida de fazer, e deliciosa.
Salada verde, ovo cozido, fatias de abacate cru, sementinhas tostadas numa frigideira, e vinagrete - voilá :-)

Quiche de Aipo e Bacon

Para a jantar, eu adoro um pedaco de quiche com uma saladona verde. Entao de tempos em tempos, fazemos uma quiche de aipo com bacon.

Eu compro a massa podre pré-pronta em formato oval, e coloco numa travessa de quiche. Cubro com o papel de forno, e coloco sementes de feijao cru por cima (para que a massa nao suba). Vai para o forno pré-aquecido por uns 10 minutos. 

Nesse meio tempo, numa frigideira, fritamos uma cebola e aipo cortado em rodelas fininhas. Em outra frigideira, cubinhos de bacon.

Numa tigela, misturo 200gr de creme fraiche com 3 ovos.

Tiro a massa do forno, tiro o papel de forno com os feijoes, e entao distribuo a cebola, aipo e bacon pela quiche, e cubro com a mistura do creme fraiche e ovos. Hora de voltar para o forno até ficar douradinha.

Delícia!

Bolo de Limao

Vendo a foto desse bolo de caixinha no supermercado, deu vontade de experimentar (Zitrone, da Dr.Oetker).
O bolo é fácil de fazer, e ficou bem fofinho. Mas é tanta, tanta manteiga que vai dentro que nao tinha como ficar de outra maneira :-)

Zitrone, da Dr.Oetker.

Aprontando na Cozinha: Filé de Carne de Porco com Molho de Maca, Cenouras Carameladas, Arroz e Verdes

Ainda em janeiro, experimentamos mais uma receita do 'Jamies Superfood für Jeden Tag'. O molho de maca nao deu muito certo - ficou muito líquido e bem azedinho. Vou ter que tentar de novo :-)

Descascar e cortar em pedacos 2 macas verdes. Descascar e cortar em pedacinhos um pedaco de gengibre (1 cm). Colocar ambos numa panela com 300 ml de água fervendo. Deixar ferver por 10 minutos, mexendo de tempos em tempos. Tirar do fogo e triturar tudo com um mixer.


Preparar 150 gr de arroz integral
Deixar as cenouras (200 gr de cenourinhas pequenas) sobre o arroz por 20 minutos, para que elas cozinhem no vapor. Deixar o brócolis (200 gr de buquezinhos de brócolis) também sobre o arroz, por 5 minutos.
Como eu uso uma panela elétrica de fazer arroz (adoro, acho super prático :-)  ), fiz as cenouras e o brócolis no vapor, mas separadas do arroz.

Temperar 220 gr de filé de carne de porco com sal marinho, pimenta do reino e 1/4 de uma noz moscada. Pegar 8 folhas de sálvia e colocar sobre o pedaco inteiro da carne de porco.

Numa frigideira grande, aquecer 1 colher de sopa de óleo em temperatura média, e colocar o filé assim como as cenouras.

Deixar a carne dourar, por 4 minutos, de cada lado.

Tirar o filé e deixar descansando numa tábua por alguns minutos. Baixar a temperatura do fogo, e colocar o suco de 2 laranjas sobre as cenouras. Mexer a frigideira até as cenouras ficarem  cristalizadas com o suco,  e deixar o suco do assado cozinhar com o suco da laranja.

Cortar a carne de porco em tiras e servir com o arroz, o brócolis e as cenouras. Colocar o suco do assado sobre tudo.

Pegar metade do molho de maca e misturar com 2 colheres de sopa de iogurte. Servir sobre o prato.

Bom apetite :-)

Aprontando na Cozinha: Bife Grelhado com Arroz Tabule e Pimentao, Roma e Temperinhos Verdes

A receita vem do livro que eu comprei em janeiro: Jamies Superfood für Jeden Tag. Há várias receitas legais, entao namorido e eu decidimos cozinhar juntos e experimentar algumas delas.

Preparar 150 gr de arroz integral.

Picar meio maco (15 gr) de hortela, 1 maco de salsinha e 2 cebolinhas da primavera. Juntar suco de 1 limao, 1 colher de sopa de azeite de oliva e uma pitada de pimenta do reino e sal.

Abrir a roma ao meio. Usar metade da roma, separando as sementinhas da parte branca.

 Misturar os temperos e a roma com o arroz integral.

Numa frigideira, grelhar 25 gr de sementes de pistache. Depois de grelhados, usar o mixer para esfarelar as sementes, criando uma farofa. 

Colocar a farofa sobre o arroz.

Usar 200 gr de pimentao em conserva grelhado. Escorrer e grelhar numa frigideira. Cortar em tiras.

A receita original pede 200 gr de Rumpsteak, nós usamos 200 gr de filé de carne de gado. Colocar sal e pimenta e...

 ... grelhar por 2 a 3 minutos de cada lado. Cortar em tiras e...

 

... colocar sobre o arroz, finalizando com o pimentao grelhado e o restinho da farofa de pistache e sementes de roma.

A receita original pede ainda para esfarelar 10 gr de queijo feta sobre tudo, mas como esquecemos de comprar, ficou sem :-)
Delicioso, vamos repetir!

Biscoitos de Natal: Haferflocken-Cookies (ou Biscoito de Aveia)

Devido a doenca do Pink, cancelamos os planos de irmos para Barcelona no Natal, e resolvemos ficar em casa.
Para dar um cheirinho natalino pela casa, resolvi deixar para trás meu drama de fazer biscoitos (quando eu tinha uns 9 anos, fiz bolachinhas que ficaram intragáveis e até estragaram totalmente a fôrma onde foram feitas - longa história, hihihi) e fiz duas receitas: um biscoito de baunilha em formato de meia lua, e outro de aveia. E segue a receita do biscoito de aveia, super fácil de fazer e que ganhou o aprovacao degustativa de namorido :-)

Receita Haferflocken-Cookies (do livro 'Cookies', do Dr.Oetker) - eu fiz meia receita, entao cortei a quantidade pela metade, e ficou assim:
50 gr de manteiga
75 gr de flocos de aveia
50 gr de acucar
1 ovo pequeno
3-4 gotas de essência de amêndoa (conforme namorido, pode ir um pouco mais de essência :-)  )
40 gr de farinha
1 colher de chá de fermento (Dr.Oetker, é claro, hihihi)

Numa frigideira, derreter a manteiga. Acrescentar os flocos de aveia, e deixar caramelizando, com uma colher de sopa de acucar, em fogo baixo. Tirar do fogao, e deixar esfriar.
Nesse meio tempo, bater com a batedeira o ovo por 1 minuto. Juntar aos poucos o acucar e a essencia de amêndoa.
Juntar a farinha com o fermento, e juntar ambos com todos os outros ingredientes.

Formar bolas e colocar sobre uma fôrma. É preciso deixar espaco entre eles porque o biscoito cresce no forno.

Colocar no forno preaquecido, e deixar por 15 minutos a 180°C.

E voilá: biscoitos de aveia prontos :-) (e drama infantil do desastre-biscoitino superado, hihihi)

Aprontando na Cozinha (by S.): Frango com Legumes ao Molho de Côco

Em janeiro, S. veio nos visitar e preparou uma janta ótima!!

De entrada, Papadam.

Como prato principal, frango ao curry com verduras e molho de côco: muito booom! Repetimos já várias vezes a receita!
Fritar cebola e alho picadinhos. Juntar o frango cortado em tiras. Colocar uma porcao de curry vermelho em pasta (a quantidade varia de acordo com a tolerância ao curry :-)  ). Juntar cenoura, pimentao, e outras verduras que tiver. Juntar gengibre. Colocar molho de côco e, dependendo da consistência, um pouco de iogurte natural. Servir com arroz, e polvilhar, por cima, coentro picadinho. Voilá: frango ao curry com verduras e molho de côco. Muito boooom! (We love it, S.!!! :-) Very, very delicious!).

Para acompanhar, salada de pepino com molho de iogurte e gengribre.

Aprontando na Cozinha: Costelinhas de Porco com Xarope de Bordo

Peguei a receita no livro da Nigella Express. Eu simplesmente AMO costelinha de porco, e nunca fiz eu mesma.

Algo que eu nao tinha me dado conta é que nao é possível comprar costelinha de porco (pelo menos no supermercado que vamos - o Edeka) sem encomendar a dita cuja antes. Perguntei para um colega de trabalho que é alemao, e ele disse que costelinha nao é um prato comum, e por isso nao está disponível sempre. Ok, vivendo e aprendendo :-) Por outro lado, no supermercado que vamos na Bélgica, há sempre costelinhas disponiveis, entao comprarmos por lá mesmo.


A receita inclui molho suficiente para 12 costelinhas de porco e 12 coxas de galinha - eu fiz só com as costelinhas.
Preparar uma marinada com 250 ml de suco de maca, 4 colheres de sopa de xarope de bordo (ahornsirup - será que funciona com melado também? Acho que sim...), 2 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 estrelas de anis (eu nao tinha e nao pus...), 1 pauzinho de canela (eu só tinha em pó, entao foi assim mesmo, hehehe) e 6 dentes de alho. Deitar a carne nessa marinada e deixar descansar de um dia para outro na geladeira. Como eu decidi fazer esse prato de sopetao, deixei de molho só por meia hora. Mas ficou bom igual :-)

Depois de marinar, colocar numa fôrma e pôr em forno aquecido a 200°C por uma hora e 15 minutos. No meio do cozimento, eu ainda joguei umas cebolas dentro da fôrma.

O resultado? Ficou meio docinho e muito boooooooooom!!!! Comemos de lamber os dedos - adorei :-D

A foto nao ficou boa...

... mas estava uma delícia!!!

Aprontando na Cozinha: Quiche

Comprei uma fôrma para fazer quiche, e estava morrendo de vontade de inaugurá-la. Como receita, busquei na internet a da famosa Quiche Lorraine e fiz algumas adaptacoes.

A receita original é encontrada aqui.

Ingredientes:
200 gr de massa podre. Eu normalmente compro o mürbeteig pronto no supermercado Edeka (mas ele vem em formato retangular). Como eu queria em formato redondo, fui comprar no supermercado da Bélgica (que fica a 10 minutos de casa, hehehe): lá se chama pâte brisée. Agora, chique mesmo é fazer a massa podre em casa - mas assim avancada eu ainda nao tô :-)
150 gr de bacon defumado - eu comprei um que vem quase sem a parte branca (ou seja, gordura) e ficou delicioso!
100 gr de queijo emmental ralado
2 ovos
2 gemas
1/4 de creme de leite (creme fraiche 35% de gordura)
1/4 de leite
sal, pimenta, noz moscada

Modo de fazer:
Abrir a massa pronta e deixar repousar por 30 minutos. Colocar a massa na fôrma e cortar as beiradas (eu cortei demais, porque a massa, depois de assada, diminui um pouco de tamanho nas beiradas).
Cortar, no formato da fôrma, um papel próprio para ir ao forno. Colocar por cima da massa, e encher o papel de graos de feijao (isso faz com que a massa nao levante. Eu só conhecia o truque de furar a massa com um garfo, mas nao sabia se depois, colocando o recheio líquido da quiche, ele nao vazaria).
Colocar a massa no forno (200°C em forno normal, ou 180°C em Umluft), e deixar assar por 15 minutos.

A massa no forno...

 ... e aqui ela depois de 15 minutos. Dá pra ver nessa foto o papel sobre a massa, e os feijoes fazendo peso.

 Enquanto a massa está no forno, preparar o recheio. Eu acrescentei uma cebola em fatias ao bacon (adoro cebola!)

 E coloquei brócolis. Peguei do freezer, descongelei no microondas, cortei em buquês menores...

 ... e coloquei na frigideira para evaporar a água que se formou no descongelamento do microondas :-)

 Eu juntei 2 ovos e só 1 gema, e coloquei o creme de leite e o leite, sal, pimenta e noz moscada.

Com a massa já pré-assada, cobrir com o queijo ralado...

... o bacon e o brócolis, e depois colocar a mistura mole por cima de tudo. Colocar a quiche de volta no forno por 30 minutos.

E voilá! O gosto ficou muuuuuito bom - tanto quente como fria :-)

Comidinhas de Domingo

Pizza de tomates secos e rúcola (colhida fresquinha do meu canteiro de tempeiros - ganhei uma muda de uma colega de trabalho, plantei e tá dando um monte!)

E, de sobremesa, brownie feito em casa (ainda quentinho...) com sorvete de baunilha - muuuuuuuuito bom!

A receita do brownie eu peguei no blog-tentacao da Technicolor Kitchen - muuuuuito bom!!!!! Mas depois de ver o que vai dentro, eu decidi comer dois pedacos de brownie no domingo, e levar o resto para meus colegas de trabalho (porque senao nao há malhacao que resolva). Namorido, que nao eh fa de chocolate, tambem adorou!!!

A receita, na íntegra, se encontra aqui.
Como ingredientes, vao 185 gramas de manteiga (eu coloquei com sal porque nao tinha outra, mas ficou super bom! E como jah tinha sal na manteiga, deixei a pitada de sal de fora), 185 gramas de chocolate meio amargo, 3 ovos, 250 gramas de acucar, 1 pacotinho de acucar de baunilha (eu nao tinha extrato), 94 gramas de farinha de trigo, 45 gramas de cacau em pó, 100 gramas de chocolate branco, e 100 gramas de chocolate ao leite.
Como eu disse, um exocet calórico, mas tao, tao, tao bom que vale a pena o exercício para queimar as calroias depois :-D

Casquinha crocante por cima, molhadinho por dentro, e com pedacos graúdos de chocolate branco e ao leite - yummie!

Encarando um Frangote

Eu adoro frango no forno (ou aqueles de televisao de cachorro - nhac, nhac, nhac!). Mas nunca me atrevi a fazer - tenho um pouco de receio de preparar carnes, sempre acho tudo que vai dar errado!

Esse final de semana a vontade falou mais alto, e decidi encarar e fazer um frango inteiro no forno. Na pior das hipóteses, pizzas estavam nos esperando no congelador - é sempre bom ter uma solucao backup :-D


Como receita, usei a do Frango Assado com Ervas, do delicioso blog da Fabi 'Pimenta no Reino'.

Primeiro passo: ir colher ervas fresquinhas no jardim (estilo Chapeuzinho Vermelho: cantarolando, saltitando, e com um cestinho de vime na mao, hahaha). Usei estragao, sálvia, hortela, alecrim e tomilho-limao (que eu nao conhecia mas que agora adoro!!!)

O frango! Limpo e pronto para ser usado.

Segundo passo: fazer uma manteiga de ervas. Manteiga, alho, pimenta, sal, ervas (hortela, estragao, alecrim, sálvia e tomilho-limao)

Terceiro passo: lavar o frango (yerks!) e descolar a pele (yerks again!).

Quarto passo: lambuzar o frango (entre a pele e a carne) com a manteiga de ervas. Dentro da carcaça, entupi de cebola, alho, pedacos de limao e ramos inteiros de alecrim)

E voilá a penosa, pronta para ir no forno! A ponta das asinhas eu protegi com um papel alumínio, seguindo a dica da Fabi. Na fôrma eu coloquei um pouco de azeite de oliva. Foi para o forno, onde ficou no calor de 200°C por 1 hora e meia.

Quando estava quase pronto, coloquei pedacos de cebola e cenoura - principalmente a cebola ficou muuuuuuuito boa!

Nao tirei fotos do prato pronto - até porque o frango destrincheirado nao é nem um pouco glamouroso. Mas ficou super gostoso, e a receita foi totalmente aprovada por namorido e por mim. O frango ficou com um gostinho de ervas e limao muito bom! Receita aprovadérrima (e muito fácil de fazer!)

Purê de Batata

Eu confesso: até bem pouco tempo atrás, eu só fazia purê de batata de pacote (Maggi) - muito rápido, fácil, e o gosto é relativamente bom :-)

Mas depois de gritos de escândalo de colegas de trabalho meu (principalmente dois que só consomem produtos bio), eu decidi fazer um purê de batatas... com batatas! :-) E nao é que é fácil? E rápido? :-) Tchau-tchau, Maggi!

A primeira tentativa foi com um mixer - ficou muito estranho, parecia papinha de criança. Daí comprei um Kartoffelstampfer (ou amassador de batatas) e ficou tudo muito fácil (além de ser super fácil de limpar depois de usar)

Descascar batata (dois minutos). Cozinhar as ditas cujas em água com sal. No supermercado eu comprei o tipo de batatas que é indicado para se fazer purê - é fácil de descascar por serem maiorzinhas, e fácil de amassar por serem moles

Com o amassador, dá um amassao nelas (na panela mesmo, que é prático :-) )

Misture com um pouco de leite, manteiga, e uma pitada de noz moscada.

Voilá! Purê de batatas (de batatas mesmo!) com salmao grelhado e ervilhas :-)

Bolo de Banana

Uma receita de bolo que eu adoro (o bolo fica muito fofo!), e é super rápida de fazer é o Bolo de Cenoura que eu vi no blog da Márcia (A Vida Escrita a Mao) - com algumas adaptacoes feitas com dicas da minha irma (a da aveia) e da Márcia (a do Buttermilch) do blog Farinha com Rapadura.

A receita original você encontra aqui (no blog A Vida Escrita a Mao). E a que eu faco é a seguinte:

Bolo de Banana
175 gr de acucar mascavo
20 ml de óleo
150 ml de buttermilch (eu adorei essa dica da Márcia - substituo quase todo o óleo por buttermilch - fica fofinho igual!)
3 colheres de sopa de aveia (essa é a dica da Mary, e deixa o bolo extra-fofo)
3 ovos grandes
2 bananas (eu faco esse bolo quando tenho bananas velhas que ninguém quer mais comer aqui em casa)
175 gr de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pacotinho de fermento
1 colher de chá de canela
1 pacotinho de acucar de baunilha

Alguns dos ingredientes esperando para serem usados

Amassar a banana...

... e misturar tudo numa tigela. Eu bato com a mao mesmo, rapidinho. Colocar numa forma redonda (eu unto com um pouco de óleo e farinha), e forno (no meu fica pronto em 30 minutos, a 180°C).

Tirar do forno, deixar esfriar por 5 minutos, e voilá! Sempre sai inteiro :-D

Para completar, cobertura de chocolate derretido (metade de chocolate amargo, metade de chocolate ao leite) misturado com um pouco de creme de leite

Nhac-nhac - fica muuuuuuuuuito fofo :-)