Orgias Gastronômicas 2010 - o Retorno

Para comemorar nosso primeiro aniversário de casamento, namorido e eu decidimos conhecer o Restaurante Vendôme✨✨✨ (nossa primeira vez num 3 estrelas Michelin :-) ), que fica a uma hora de distância de casa (Bergisch Gladbach), e é conduzido pelo chef Joachim Wissler. Em 2009, o restaurante ficou em 25° no rank dos 50 melhores restaurantes do mundo (aliás, o D.O.M. de Sao Paulo está em 24°!!!).

De manha, tive que ir ligeirinho para Maastricht participar como juri em uma sessao da competicao internacional de business schools (International Case Competition @Maastricht). Eram 9 grupos de business schools do mundo inteiro (aliás, a FGV também esteve representada) participando na sessao final (na verdade, 16 universidades eram para ter participado, mas devido ao caos do aeroporto, só 9 acabaram chegando). As 13h30, depois de terminada a sessao e darmos nosso veredito, namorido veio me pegar para irmos em direcao a Bergisch Gladback (terrinha da Heidi Klum).

O restaurante faz parte do Schloss Bensberg. Assim que chegamos (lá pelas 15h), como eu estava morrendo de fome (pulei o almoco...), fomos no café do castelo comer um pedaco de torta e tomar um cafezinho. O dia estava lindíssimo, e havia duas noivas casando/celebrando a cerimônia no castelo.

Grandhotel Schloss Bensberg

De pertinho...

... e de ladinho.

Da entrada...

... dá para avistar o Kölnerdom ao longe

O castelo todinho nos meus óculos :-)

Sessao café da tarde: para mim, uma maravilhosa Orangen-Weincreme Torte mit weißem Schokoladenmousse (torta de creme de vinho com laranja combinado com mousse de chocolate branco). Contradizendo os ingredientes, a torta nao era pesada (nao sei como...) e com um sabor maravilhoso!

Namorido atacou uma torta de framboesas (é framboesa o nome?)

Enquanto tomávamos o café, as noivinhas faziam fotos para o álbum :-)

A primavera estava desabrochando por todos os lados: nas árvores...

... no gramado...

... e até nas pedras :-)

Mais para o fim da tarde, depois de passearmos e tirarmos bastante fotos do lugar, pausa para sentar no piano-bar do hotel montado do lado de fora...

... e tomar um aperitivozinho :-)

Nossa reserva para o restaurante era às 19h30. Nós já havíamos dado uma olhada no menu pela internet, e estávamos na dúvida: vamos a la carte (dois pratos indicados sao o mascarpone-ravioli marmoriert mit trüffel und weisser strauchtomatensauce [ravioli de marcarpone marmorizado (?) com trufas e tomatinhos brancos] e o Seezunge in Ganzen gebraten mit Palourdemuschelkompott und Zitronen-Hollandaise [linguado inteiro assado com palourdemuschel (?) e limao-hollandaise (?) ]) ou vamos experimentar o menu? Perguntamos para o maître, e ele disse que o menu era uma opcao para degustarmos mais pratos e criacoes do chef. Como quem está na chuva é para se molhar, decidimos que optaríamos pelo menu de... 22 pratos :-D Foi uma experiência única, mas que namorido e eu nao pretendemos repetir mais: apesar do menu realmente possibilitar conhecer vaaaaaaaaarias criacoes do chef, foram definitivamente pratos demais (aliás, teve um casal lá pelos 80 anos sentados do nosso lado que deram conta dos 22 pratos sem problema nenhum!!!). Quando as sobremesas comecaram a chegar, eu já nao estava com a mínima fome, só gula. Solucao: de cada uma, só provei uma colher (e o resto foi para o prato de namorido que estava a toda, hehehe).
Também decidi passar pelos meus preconceitos alimentares (eu sou super tradicional com carnes (só como gado ou porco ou galinha) e, normalmente, prefiro um bom peixe). Mas dessa vez decidi experimentar de tudo... :-)
Duracao do jantar: 4 horas e meia!!!!

Interior do restaurante: quando chegamos, ainda estava claro

Amuse bouche deliciosos: só lembro que o segundo era uma caminha crocante de algas

E mais amuse bouches: torradinha crocante com um creme de tomate e melao e mais algumas coisinhas :-)

E último amuse bouche: era um croquetezinho de rabo de boi :-)

Pimenta e sal: achei uma fofura a colherinha, que era minúscula :-) Na mesa, cópia do cardápio para sabermos o que vinha quando :-)

Paozinho e manteiga individuais

E o primeiro prato chega: Salatfeld - Pumpernickel : Spargel : Jabugo bellota schinken
[folhinhas verdes de salada, pao bem preto típico alemao (feito em fatias bem finas, bem delicado e crocante - nunca achei que pumpernickel podia ser delicado), uma cama de creme de aspargos coberta pelo famoso presunto ibérico de bellota]

Royale - Taschenkrebs : Gänseleber : Minzel

[no topo, uma massa crocante, seguida de sorbet de foie gras deitado sobre uma cama de siri (ou caranguejo? Sim, eu sei, minhas traducoes sao lamentáveis, aceito correcoes :-) ) envolto num creme maravilhoso de menta. Aliás, o legal dos molhos é que eles eram postos só quando o prato já estava na mesa, garantindo a perfeita composicao :-) ] Esse foi um dos meus pratos prediletos.

Rahm - Sonnenblumenkerne : Rote Bete : d'Aquitainekaviar

[do lado esquerdo, uma massa bem fininha de beterraba. Do lado direito, uma espécie de gelatina de beterraba com uma folhinha. No meio, caviar. Tudo em cima de um molho de sementes de girassol que estava uma delícia] Esse foi um dos pratos prediletos de namorido.

Landei - Schwarz : Rot : Gold
[ovo de galinha criada solta - preto, vermelho, dourado]

O preto era uma maionesa de trufas (que eu nao gostei mas namorido sim)...

... sendo que o dourado era a gema cozida e o vermelho era schinken tapioca (presunto com mandioca? Quase uma espécie de escondidinho, nao? :-) )

No meio do jantar, direito a um lindo pôr-do-sol visto pelas janelas do restaurante!!!

Auster - Schwarzer Knoblauch : Rindermark : Koriander

[Ostra com alho negro (?), rindermark (?) e coentro]

Weide - Ochsenschwanz : Spitzmorchel

[rabo de boi com uma espécie de cogumelo - o prato era montado num osso que, por sua vez, repousava numa caminha de musco (que o garcom teve a gentileza de nos avisar que nao, nao era para comer :-) ] Esse foi o que eu menos gostei apesar do visual ser tchan (assim como todos os pratos - decoracao nota 10!)

Ele visto por dentro :-) Aliás, os pratos parecem enormes nas fotos, mas é só impressao: podia se comer tranquilamente cada um em três ou quatro garfadas :-)

Süsswasser - Stör : Porridge : Meerrettich : Weizengras
[na direita embaixo: peixe stör. Na esquerda em cima: mingau de aveia sob uma gelatina. O gosto era super bom! Na direita em cima: folhinhas deliciosas de raiz-forte. Tudo envolto por um molho com aroma delicioso de grama (?) de trigo (?)]

Aufguss - Jasminblüte : Tonic : rosa Grapefruit

[Para refrescar, flores de jasmim (com um aroma maravilhoso) numa caminha de gelatina de tônica com pequenos pedacinhos de grapefruit rosa] Achei super meigo esse prato :-)

Só para dar uma nocao melhor do tamanho das porcoes :-)

Seezunge - grüner Curry : Fjord Schrimps

[Linguado com curry verde e camarao - esse foi um dos nossos pratos preferidos, o sabor era divino!!!]

Rotbarbe - Liebstöckel : Kichererbsen : Leberschmalz
[Peixe rotbarbe com liebstöckel (?), grao de bico e gordura de fígado de bacalhau (alguém se lembra da emulsao Scott quando crianca? E, nao, nao era parecido, hahaha). Por incrível que pareca, delicioso!]

Schulter - Kaninchen : Pinienkerne : Quinosalat

[Eu odeeeeeio comer animais fofos como coelho, mas lá fui eu: ombro de coelho com quinosalat (?) e molho de pinha (deliciosérrimo). Quanto ao ombro de coelho... eu passo, nao é minha praia]

Amalfi - Zitrone : Kefir : Saiblingskaviar
[ótima combinacao, super refrescante: limao, kefir e Saiblingskaviar (nao tenho a mímima idéia do que seja). Em cima havia três brotos de flores que, de acordo com o garcom, deviam ser comidos separados em cada colherada devido ao gosto amargo acentuado)]

Wildtaube - Sesamcreme : Innereiensandwich
[creme de gergelim maravilhoso com um pedaco de pomba selvagem (yerks, nunca mais! Odeiei a consistência da carne!) e 'sanduiche' de miúdos (como coracao, fígado e afins da pobre pomba). O sanduíche tinha um gosto bom, apesar que eu tive que esquecer do que era feito...]

Milchlamm - Gewürz - Berglinsen : Avocado
[Baby cordeiro preparado de três formas diferentes, com temperos variados, berglinsen (?) e abacate: adorei os acompanhamentos, a carne eu dispensava :-) ]

Gorgonzola - Dolce : Olivencrunch : Salbeischokolade
[gorgonzola, azeitonas e salbeischokolade (?): lamento, mas esse foi o único que eu totalmente esqueci de tirar a foto :-) Bom, tirei a foto do prato :-) ]

Campari - Karotte : Ingwerbiersorbet

[As sobremesas foram super interessantes e diferentes, nota 10 tanto no gosto, como na apresentacao, como na consistência, como na creatividade! Como eu disse, só consegui comer uma colherzinha de cada :-) Sorbet de campari e gengibre com gelatina e pequenos biscoitos crocantes de cenoura]

Rosen - Grützen
[uma borda crocante de frutas vermelhas com uma rosa no meio que foi devidamente devorada]

Lavendel - Kissen

[sorbet de lavanda com rabarbo, acompanhado de uma mousse de rabarbo que estava divina!]

Haselness - Himbeerlimonade : Basilikum

[Nuvem (literalmente nuvem!) de avela sobre sorbets de framboesa e farofinha de avela com basílico]

A consistência da nuvem de avela era super legal, simplesmente sumia na boca deixando só o gostinho! Saía uma fumacinha do prato, parecia gelo seco :-)

Baba - Whisky : Sour
[Baba de whisky e sour (?): por cima, meeeeega azedinho, por baixo meeeeeeega doce :-)]

Schokolade - Bergamotte : Darjeeling Tee

Sorvete de chocolate envolto num praline, mergulhado numa gelatina de bergamota, e decorado com folhas caramelizadas de chá. Uma das minhas sobremesas preferidas!

Eiscream - gegrillte
[biscoito crocante de claras com melao - grelhado - sobre sorvete e uma salada de bolinhas de melao]

De cima :-)

Para finalizar, amuse-bouche docinhos... Picolé de maracujá coberto com chocolate branco, rolinhos de nougat, chocolate tipo nuvem :-) e...

... o super original canudinho doce de couve-flor! Sim, couve-flor! Namorido gostou, eu achei enjoativo (talvez pela quantidade de doce ingerido antes de experimentar o dito cujo, hehehe)

E, para completar, pralines para o café (vontade de levar o tablete inteiro, hehehe)

Chegamos dia claro, e saímos assim: noite escura!

Mais uma foto do restaurante (fomos os penúltimos a sair)...

... e do banheiro (que ficava no porao do castelo, e cujo acesso era só por elevador :-) ).