Sessao Restaurante (em Wolfsburg): Aqua

Eu tinha lido sobre o restaurante Aqua (ranking 63 na lista dos melhores restaurantes do mundo) há alguns anos atrás numa revista, e estava curiosa para experimentar.
Entao esse ano, lá fomos nós, no restaurante do chef Sven Elverfeld: e adoramos a experiência!

O ambiente do restaurante: nao muito grande, e com cadeiras bem confortáveis. Perfeita atmosfera.

Para jantar, nao há a la carte, só menus. Nós pedimos o Menu Impression (até porque, esse era o único disponível nos finais de semana :-)  ).

O toque colorido na mesa :-)

Para minha bolsa, um banquinho (perfeito para alcancar minha máquina fotográfica de tempos em tempos, hihihi).

Primeiro amuse bouche: bolachinha de queijo de cabra com presunto de parma. Cubinhos de melancia recheados

[Einstimmungen: Wassermelone, Ziegenkäse und Parmaschinken]

Segundo amuse-bouche: mini sanduíche pastrami, handkäse (queijo típico da regiao de Frankfurt - o nome vem do formato do queijo, feito pelas maos), pepino e mostarda temperada

[Pastrami-Sandwich 'hessisch' - Handkäse, Krautsalat, Gurke und Gewürzsenf]

Terceiro amuse bouche: tartar de vitello tonnato e...

[Vitello Tonnato 'Tatar']

... ostras Gillardeau, endívias e óleo de algas - quando li os ingredientes, achei que seria estranho, mas o gosto estava muito bom!

[Gillardeau Auster, Artischoke und Algenöl]

Talheres para a entrada, descansando sobre um pequeno porta-talheres de vidro com o nome do restaurante :-)

Como nenhum de nós dois precisou dirigir depois da janta, decidimos pedir os vinhos que acompanhavam os pratos do menu.

Para acompanhar a primeira entrada, um vinho branco: Stahl Damaszener.

Primeira entrada (amei o prato!): sanduíche (ou qual seria a melhor traducao para butterbrot?) do Norte alemao - caranguejo de Büsumer e carne da orelha de gado, remoulade, limao e agriao

[Norddeutsche Stulle - Büsumer Krabben und Rinderrohfleisch

Remoulade, Zitrone und Gartenkresse]

Peixe salvelino árctico (Tainacher: vem da cidade de Tainach, na Áustria? Ou é algo totalmente diferente?) marinado, com espuma de pinhas, brócoli, planta sedum e picles de tomate

[Tainacher Saibling - warm mariniert

Pinienkern-Velouté, Broccoli, Fette Henne und gepickelte Tomate]

Para acompanhar a segunda entrada, outro vinho branco: Las Machuqeiras, da bodega Matías i Torres

Segunda entrada: vieira frita com bagas de zimbro, caviar, ovo mexido frito, emulsao de feijao, pepino, dill e concentrado de gin

[Jakobsmuschel - gebraten mit Wacholderbeeren

Kaviar 'Kalix Löjrom', fritiertes Rührei, Bohnenemulsion, Gurke, Dill und Gin Fumet]

Vinho branco para a terceira entrada: Caillou Blanc do Chateau Talbot

O bulbo do aipo serve como recipiente para mais aipo, ovo pochê e trufas brancas. Delicioso!

[Junge Sellerieknolle und pochiertes Eigelb

Weißer Trüffel 'Magnatum Pico']

Para o prato principal, vinho tinto alemao: Spätburgunder Rheingau, do vinhedo August Kesseler

Linda composicao! Peito de pomba (sim, eu comi peito de pomba. Achei a textura meio estranha, definitivamente nao é algo que entrou na minha lista de favoritos, mas o gosto estava muito bom), berinjela, abacate, soja, repolho chinês, alho grelhado e bergamota :-)

[Taubenbrust 'Jean Claude Mieral'

Aubergine, Avocado, Soya, Pak Choi, gerösteter Knoblauch und Bergamotte]

Entre o prato principal e a sobremesa, um sorbet de champagne. Adorei como ele é servido: no fundo da garrafa da própria...

[Champagner Cremesorbet 'Edition Ruinart Rosé']

... champagne :-)

A sobremea: erva shiso (nao sei a traducao) e ameixa, baunilha, kefir e chocolate branco

[Shiso und Pflaume

Vanille, Kefir und weiße Schokolade]

Com a sobremesa, vinho do porto de 1966 - mais antigo do que eu :-)

Para finalizar a sobremesa, três mini sobremesinhas: 

A primeira com holunder, amendoim e champagne

[Holunder, Erdnuss und Champagner]

A segunda composta de um donut de creme de leite, campari-laranja e gergelim negro (adorei!)

[Donut mit Sauerahm, Campari-Orange und schwarzer Sesam]

E a terceira com amora, casca de limao, amêndoa defumada e chocolate manjari.

[Brombeere, Zitronenschale, Rauchmandel und Manjari-Schokolade]

Com o cafezinho, veio um carrinho de pralinés. Desses...

... quatro foram para o meu prato. Amei o design!

Mesmo com ingredientes um pouco estranhos no prato (nunca pensei em comer orelha de boi, ou peito de pomba), a combinacao é uma perfeita explosao de sabores!!! Minha expectativa quanto ao Aqua era muito alta, e eu nao fiquei desapontada com a experiência :-) Definitivamente aprovado :-)