Walking Time (in Arlesheim, Switzerland)

On our second night in Arlesheim, I went with a colleague for a nice walk in the evening.

Geraniums at the windows make everything looks nicer!

 

On the top of the hill...

...the ruins of Schloss Birseck.

 

 Oct 19th, 2021.

Restaurant Session (in Arlesheim, Switzerland): Gasthof zum Ochsen

In the evening, we had our dinner at the hotel's restaurant - Gasthof zum Ochsen. Having also their own butcher's shop, meat is their specialty.

 

A little appetizer before the starter.

 

I chose the tartar trilogy with a little salad and crostini. Veal tartar from milk veal with lemon zest and olive oil, minced pork tartar (from free-range pig) and tartar from free-range cows with shallots, cournichons and chives.

["Tatar-Trilogie" mit kleinem Salatbouquet, Crostini.
Kalbstatar vom Vollmilchkalb mit Zitronenzeste und Olivenöl, Zwiebelmett vom Freilandsäuli,
Tatar vom Freilandrind mit Schalotten, Cornichons und Schnittlauch]

 

 

As main dish, cordon bleu 'Ochsen Style' from free-range pig, Jumis Schlossberger cheese and Swiss ham.

[Cordon Bleu vom Freilandsäuli "Ochsen Style", Jumis Schlossberger Käse, Schinken Schweiz, Belgische Frites, Saisongemüse]

 

With Belgian fries and vegetables.

 

Dessert time!

 

To end our dinner, we all tried the cherry Schnaps from the region. The glass had a bull inside, reflecting the name of the restaurant :-)

 

Oct 18th, 2021.

Sleeping in Arlesheim (Switzerland): Hotel Gasthof Zum Ochsen

To sleep, we went to Arlesheim, a little town closed to Sissach. We stayed at the Hotel Gasthog Zum Ochsen. The room.

The bathroom.

Oct 18th, 2021.

Visiting Sissach (in Switzerland)

 In the middle of October, I went on a business trip to Sissach, in Switzerland.

After a car drive to Sissach, first stop at the office and factory for meetings.

Autumn time!

In the end of the afternoon, before heading to the hotel, a colleague and I went for a walk through the town.

 

 Flowers in the windows...

 

 ...bring a lot of charm :-)

Fountains everywhere.

A small channel crosses the city. Hello, ducks!

 

 Yop, autumn is definitely here :-)

 

 Oct 15th, 2021.

Viajando Pela Suica: De Vals a Zurique

Acordamos cedinho, com o sol nascendo.

 Hora de nos despedirmos de Val e irmos ao nosso destino final: Zurique.

No caminho, pausa para apreciar a linda cor do lago Walensee...

...com impressionantes montanhas como pano de fundo.

No topo, ainda uns resquícios de neve.

 Adorei esse barquinho com guarda-sol :-)

 Detalhe das montanhas: o que será que vai ser construído aí? 

Continuando pela estrada, passamos por Rapperswil, onde namorido já esteve em viagem a trabalho algumas vezes.

E continuando pelas margens do lago Zürichsee, chegamos em Zurique!

Restaurant Session (em Sagogn, na Suíca): Buna Vista Golf Sagogn

Para o almoco, dirigimos até Sagogn e paramos para almocar...

...no Buna Vista Golf Sagogn. Linda vista da nossa mesa!

Fatias de pao integral com manteiga.

Meu prato: aspargos verdes e brancos, batatinha cozida e entrecote. Delicioso!

À tarde, depois de aproveitarmos o spa, ficamos novamente...

...de relax no jardim do hotel.

 As lanternas sobre as clarabóias do spa parecem flores à distância :-)

Nas montanhas, por todos os lados, sustento contra avalanches.

Montanhas macicas e magníficas ao longe e,...

...de pertinho, uma grande variedade de flores silvestres.

Dia lindo, legítimo céu de brigadeiro :-)

Sessao Restaurante (em Vals, na Suica): 7132 Silver

Além do spa, escolhemos ficar no Hotel 7132 para conhecer o restaurante 7132 Silver✨✨, do chef Mitja Birlo. E foi uma opcao excelente para comemorar nosso aniversário de 10 anos de casamento e o dia dos namorados - 12 de junho :-)  Excelente comida, ótimos vinhos, atendimento perfeito e, como bônus, uma vista maravilhosa dos Alpes da nossa mesa.

O restaurante: por fora e...

...por dentro.

A vista da nossa mesa. A foto nao faz justica, mas com os janeloes, o restaurante parece incorporado nas montanhas :-)

Porta-guardanapos personalizado. Ao lado, uma pedra para...

...acomodar toalhinhas quentes para limpar as maos.

Meu aperitivo: um delicioso bellini.

E com o aperitivo, veio um arco-íris maravilhoso! Que vista!

O primeiro amuse-bouche: berliner de foie gras com laranja. Delicioso!
[Foie Gras Berliner | Orange]

Como segundo amuse, couve-rábano com trigo sarraceno e yuzu.
[Kohlrabi | Buchweizen]

Terceiro amuse-bouche: lye roll (ou laugenrolle - nao sei a traducao em portugues, é um paozinho típico da Alemanha, Áustria ou Suica) com pimentao, cebola e harissa (mistura de temperos), finalizado com uma florzinha de morangos selvagens. Linda decoracao do prato :-)
[Lauge | Harissa] 

Como último amuse-bouche, croquete de queijo com sabugueiro.
[Käse Krokette | Holunder]

Paozinho de batata Charlotte (da cidade de Mels), com chips da casca da batata: delicioso :-) Acompanhado de...
[Charlotte Kartoffel aus Mels | Sauerrahmbutter]

...uma manteiga bem cremosa.

Hora do primeiro prato: couve-flor, alcachofra japonesa, stachys, caviar Kaviari Kristal e gelatina de ponzu.

[Blumenkohl | Stachys | Kaviari Kristal Kaviar]

Acompanhando o primeiro prato, um cálice de vinho branco 2014 Philippe Pacalet Bourgogne Aligote, burgund, Franca.

Como segundo prato, aspargos (de producao local), manteiga marrom, mousse de 7 ervas, coberto com vinagrete de jus de aspargos grelhados. Simplesmente maravilhoso!

[Spargel | Valser Bio Ei | Kräuter]

Com os aspargos, um cálice de 2007 Sauvignon Blanc "Gold Rush" de G.B. von Tscharner, Reichenau, Suica.

O próximo prato: lumare char, pepino e french sorrel.

[Lumare Saibling | Gurke | Schildampfer]

Com o terceiro prato, um cálice de 2000 Nikolaihof Riesling Vinothek, Wachau, Áustria.

Como quarto prato, apresentado em duas variacoes: peixe-rei (king fish é peixe rei?) curado (quase cru, maravilhoso!), tomate com curry e funcho.

A primeira variacao como um wrap em folhas de alface e...

[Dänischer Kingfish | Tomate | Fenchel]

...a segunda variacao.

Acompanhando o prato, um cálice de 2014 Timorasso Montemarzino de Roagna, Piemont, Itália.

Nosso quinto prato: coracao de boi curado, ervilhas e arroz tostado.

[Erbse | Karotte | Rinderherz]

De pertinho :-)

Para acompanhar, um cálice de La Bota 45 da Equipe Navazos, da Andaluzia, Espanha.

O sexto prato foi preparado na nossa mesa: filé de Kobe A5 com vinagrete de shio koji. 

[Kobe | Shio Koji Vinaigrette | Rettich]

A carne foi um encanto: sabor extraordinário, com uma textura maravilhosa! Muito, muito boa!

Para preparar o prato: leve tostada...

...com um macarico, misture os ingredientes e...

...voilá: prato perfeito, de sabor maravilhoso!

Com o kobe, um cálice de 2015 Blanc de Noir, de Irene Grünenfelder Weingut Eichhol, de Jenins, Suica.

Talheres do prato principal.

Cordeiro Ennetbuerger, alho selvagem e panisse.

[Ennetbürger Lamm | Bärlauch | Panisse]

Com o cordeiro, um cálice de 2006 2eme Grand Cru Classé do Château Cod d'Estournel, de Saint Estéphe, Franca.

Antes do queijo e das sobremesas, toalhinha quente para limpar as maos :-)

Hora do queijo! Ricota caseira Valser, pinheiro-manso e sal de limao, com raspas...

[Valser Ricotta | Tanne | Salzzitrone]

...de Belper Knolle :-)

Acompanhando o queijo, um cálice de 2014 Sauvignon Blanc "Opok", da Sepp Muster, de Steiermark, Áustria.

Hora do sorbet - feito na hora!

Suco e creme de ruibarbo, rum de 23 anos, baunilha: com nitrogênio líquido e remexendo sem parar, a mágica acontece :-) 

[Rhabarber | Zacapa Rum | Vanille]

O sorbet de ruibarbo...

...de pertinho: delicioso!

A primeira sobremesa: cenoura, granita de fermento e cominho negro. De ladinho e...

[Karotte | Hefegranite | Nigella Saat]

... de cima.

Com a primeira sobremesa, um cálide de 2017 Riesling Sylvaner "Shiefer" do vinhedo Obrecht, de Jenins, Suica.

A segunda sobrmeesa: parfait de kaji torrado, beterraba e cacau.

[Koji Parfait | Rande | Buchweizen]

Bem de pertinho.

Com a segunda sobremesa, um cálide de 1994 Verdelho, de D'Oliveiras, de Madeira, Portugal.

 Para encerrar, um expresso e...

...gourmandises: bombons de cereja amarena com chocolate e amêndoas.
[Amarena Kirsche | Schokolade | Mandel]

Voltando para o nosso quarto, e passando pelo loby do hotel. Mesmo sendo primavera, as noites fresquinhas convidam a um foguinho de lareira.

Chegando no quarto, colocamos nossa roupa de banho e fomos em direcao ao spa. Nas quartas à noite, sextas e sábados, o spa fica aberto das 23h às 1h, e é possível aproveitar a piscina a luz das estrelas :-)